تعتبر بيتزا الخضار والجبن من الأطباق المفضلة للكثيرين، حيث تجمع بين النكهات اللذيذة والمكونات الصحية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة بطريقة سهلة وسريعة، بدءًا من مكوناتها الأساسية، مرورًا بصلصة الطماطم، وصولًا إلى خطوات التحضير. تابعوا معنا لتتعرفوا على طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبن بخطوات بسيطة.
هل تعلم أن البيتزا انتقلت من شوارع إيطاليا لتصبح من الأطباق المفضلة عالميًا، وتم تعديلها بطرق لا حصر لها في جميع أنحاء العالم؟ تكرم هذه النسخة من الخضار والجبن الجذور الإيطالية مع احتضان النضارة والتنوع المحبوب في المطبخ العربي.سواء كانت قطع البيتزا تذكرك بالتجمعات العائلية المريحة أو رائحة مطعم البيتزا المفضل لديك، فإن هذه الوصفة تجلب تلك الراحة المألوفة مباشرة إلى مطبخك.
مقادير البيتزا بالخضار والجبنة
مكونات العجينة
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- ¾ كوب ماء دافئ
مكونات الصلصة
- 1 كوب من معجون الطماطم أو صلصة المارينارا
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية (الزعتر، الريحان، الزعتر)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
إضافات بيتزا الخضار والجبنة
- 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
- ½ كوب من الفلفل الحلو المقطع (أحمر، أصفر، أخضر)
- ½ كوب من شرائح الفطر
- ½ كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- ½ بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ¼ كوب زيتون أسود (اختياري)
- أوراق الريحان الطازجة للتزيين (اختياري)
طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير العجينة
- تنشيط الخميرة: امزج الماء الدافئ والسكر في وعاء، ثم أضف الخميرة واتركها مدة 5-10 دقائق حتى تصبح رغوية.
- اخلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح، ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون، وقلب حتى تتشكل عجينة.
- عجن العجينة: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنها مدة 8-10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- اتركها لترتاح: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
الخطوة 2: تحضير صلصة البيتزا
- تحضير الصلصة: في قدر، سخن كمية قليلة من زيت الزيتون ثم قلب الثوم المفروم حتى تفوح رائحته.
- أضف معجون الطماطم: اسكب معجون الطماطم وأضف الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل.
- الطهي على نار هادئة: اترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك قليلاً، ثم ضعها جانباً.
الخطوة 3: فرد العجينة
- سخن الفرن مسبقًا: سخن الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). ضع حجر البيتزا أو صينية الخبز بداخله لتسخينه.
- تشكيل العجينة: اضغط على العجينة المخمرة، ثم افردها على شكل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ بوصة.
- نقل العجينة إلى ورق الزبدة: ضع العجينة الممدودة على قطعة من ورق الزبدة، مما يجعل من السهل إدخالها إلى الفرن لاحقًا.
الخطوة 4: تجميع البيتزا
- توزيع الصلصة: وزع صلصة الطماطم بالتساوي على عجينة البيتزا، مع ترك حافة صغيرة للقشرة.
- أضف الجبن: رش كمية سخية من جبن الموزاريلا المبشور في الأعلى.
- رتب الخضروات: أضف شرائح الفلفل الحلو، والفطر، والطماطم الكرزية، والبصل، والزيتون، ثم وزعها بالتساوي على البيتزا.
- أضف المزيد من الجبن: للحصول على بيتزا ذات نكهة جبن أكثر، أضف المزيد من جبن الموزاريلا فوق الخضروات.
الخطوة 5: خبز البيتزا
- الخبز: انقل البيتزا بعناية (مع ورق الزبدة) إلى حجر البيتزا الساخن أو صينية الخبز. اخبزها مدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تكتسب القشرة اللون الذهبي ويصبح الجبن فقاعيًا وبنيًا قليلاً.
- التزيين والتقديم: أخرج الصنية من الفرن، وزينه بأوراق الريحان الطازجة إذا رغبت في ذلك، ثم قطعه للتقديم.
مكونات صحية بديلة للبيتزا بالخضار والجبنة
من أهم مميزات طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة فى المنزل هى حرية تخصيص المكونات حسب رغبتك، فيما يلي بعض البدائل الصحية للمكونات في وصفة البيتزا بالخضروات والجبن، مع الحفاظ على المكونات الصحية كما هي.
- الدقيق متعدد الاستخدامات: استبدله بدقيق القمح الكامل أو بمزيج من دقيق الشوفان ودقيق اللوز للحصول على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
- السكر: استخدم قليل من العسل أو المُحلي الطبيعي مثل ستيفيا لتقليل السكر المكرر.
- معجون الطماطم : استبدله بالطماطم الطازجة المهروسة أو صلصة الطماطم محلية الصنع للحصول على نكهة أقل معالجة وأكثر نضارة مع إضافات أقل.
- جبن الموزاريلا : اختر جبن الموزاريلا قليل الدسم أو مزيجًا من جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا قليل الدسم لتقليل الدهون المشبعة. يمكنك أيضًا تجربة الخميرة الغذائية للحصول على نكهة جبن مع محتوى دهني أقل.
- الملح: قلل الكمية إلى نصف ملعقة صغيرة أو استخدمي ملح البحر للحصول على خيار أقل دقة.
اقرأ أيضًا : طريقة عمل فطيرة البطاطس بالجبنة
الفوائد الصحية للبيتزا بالخضار والجبنة
- الكربوهيدرات : المصدر الرئيسي للكربوهيدرات هو الدقيق متعدد الأغراض في العجين. توفر الكربوهيدرات طاقة سريعة، وهي ضرورية للأنشطة اليومية، ولكن الاعتدال هو المفتاح بسبب محتوى الألياف المنخفض في الدقيق المكرر.
- البروتين : يوفر جبن الموزاريلا مصدرًا جيدًا للبروتين، مما يدعم إصلاح العضلات ونموها. كما تضيف الخضروات كمية صغيرة من البروتين النباتي أيضًا.
- الدهون الصحية : زيت الزيتون هو مصدر دهني مفيد للقلب، فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول السيئ.
- الألياف : تضيف الخضراوات مثل الفلفل، والفطر، والبصل، والطماطم الكرزية الألياف، مما يعزز الهضم الصحي ويساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
- الفيتامينات والمعادن :
- فيتامين C الموجود في الفلفل الحلو يدعم صحة المناعة.
- فيتامين أ الموجود في الطماطم ضروري لصحة العين.
- يساهم الكالسيوم الموجود في جبنة الموزاريلا في تقوية العظام.
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الريحان الطازج والزيتون على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
- انخفاض الدهون المشبعة : استخدام الموزاريلا باعتدال يحافظ على نسبة منخفضة نسبيا من الدهون المشبعة، مما يجعلها خيارا أفضل مقارنة بالبيتزا المليئة باللحوم المصنعة والأجبان عالية الدهون.
ملاحظات إضافية لمكونات البيتزا
- محتوى الصوديوم : مع إضافة الملح والجبن والزيتون، تصبح هذه البيتزا ذات محتوى معتدل من الصوديوم، لذا فإن التحكم في الملح المضاف يمكن أن يكون مفيدًا.
- إضافات قابلة للتخصيص : تؤدي إضافة المزيد من الخضروات إلى زيادة كثافة الألياف والعناصر الغذائية، بينما يؤدي تقليل الجبن إلى خفض محتوى السعرات الحرارية والدهون.
يمكن أن تكون البيتزا بالخضار والجبن وجبة متوازنة عند الاستمتاع بها باعتدال، حيث تقدم العناصر الغذائية إلى جانب النكهات اللذيذة.
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
- السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 27 جرام
- البروتين: 7 جرام
- الدهون: 8 جرام
- الألياف: 2 جرام
- الصوديوم: 400 ملغ
نصائح للحصول على بيتزا بالخضار والجبنة مثالية
لضمان نجاح طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة، يجب الأخذ فى الإعتبار بعض الخطوات وإليك بعض النصائح لضمان حصولك على بيتزا بالخضار والجبنة مثالية.
- خبز القشرة مسبقًا : للحصول على قاعدة أكثر هشاشة، اخبز القشرة مسبقًا مدة 5-7 دقائق على درجة حرارة عالية قبل إضافة الإضافات. يساعد هذا على طهي القشرة بالتساوي، خاصة إذا كانت الخضروات لديك تحتوي على رطوبة.
- استخدم صلصات ذات نكهة مميزة : انشر طبقة رقيقة من صلصة الطماطم أو البيستو أو حتى زيت الزيتون بالثوم لتعزيز النكهة. استخدم كمية قليلة من الصلصة لمنع رطوبة الطبق.
- تقطيع الخضروات إلى شرائح رقيقة : الخضروات مثل الفلفل الحلو والبصل والفطر والكوسة تنضج بسرعة، ولكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة يساعد على طهيها بالتساوي وإطلاق كمية أقل من الماء.
- قم بطهي الخضراوات المائية مسبقًا : بالنسبة للخضراوات مثل الفطر أو السبانخ التي تطلق الكثير من الماء، قم بقليها أو شويها قليلًا مسبقًا. سيمنع هذا قشرة البيتزا من أن تصبح رطبة.
- أضف الجبن بحكمة : استخدم مزيجًا من أنواع الجبن مثل الموزاريلا أو البروفيولون أو حتى القليل من جبن الشيدر الحاد لمزيد من النكهة. رش الجبن أسفل وفوق الخضروات حتى يذوب الجبن بالتساوي ويثبت المكونات.
- أضف الكثير من التوابل : يمكن للأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر ورشة من ملح البحر أن تعزز النكهات. أضف الأعشاب إما في البداية للحصول على نكهة مخبوزة أو في النهاية للحصول على نكهة طازجة.
- انتهِ بالرش : بمجرد إخراج الطبق من الفرن، حاول رش القليل من زيت الزيتون أو صلصة الخل البلسمي للحصول على نكهة إضافية. كما يمكن إضافة الجرجير الطازج أو الريحان في النهاية لتحسين المظهر والطعم.
- اتركها ترتاح لفترة وجيزة : بعد الخبز، اترك البيتزا ترتاح لبضع دقائق قبل التقطيع، مما يساعد على إبقاء الإضافات في مكانها ويمنع الجبن من الانزلاق.
الأخطاء الشائعة فى طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة
- استخدام الخضراوات المبللة : يمكن للخضراوات مثل الطماطم والفطر والفلفل الحلو أن تطلق الماء عند طهيها، مما يجعل القشرة طرية. احرص دائمًا على تجفيف الخضراوات جيدًا، وفكر في طهيها مسبقًا قليلاً لإزالة الرطوبة.
- الإفراط في إضافة الإضافات : قد يؤدي الإفراط في إضافة الإضافات إلى جعل البيتزا ثقيلة وغير مطبوخة بشكل متساوٍ. احرص على تحقيق التوازن الذي يسمح لكل إضافة بالطهي بشكل صحيح.
- استخدام العجين البارد : يجب أن تكون عجينة البيتزا في درجة حرارة الغرفة قبل التمدد. فالعمل بالعجين البارد أصعب، وغالبًا ما يتقلص حجمه عند التمدد.
- عدم تسخين الفرن مسبقًا : للحصول على قشرة مقرمشة، من الضروري استخدام درجة حرارة عالية. كما تعمل صينية أو حجر البيتزا المسخن مسبقًا على تحسين ملمس القاعدة.
- الإفراط في استخدام الجبن : قد يؤدي استخدام كمية زائدة من الجبن، أو الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، إلى جعل البيتزا دهنية أو رطبة. استخدم كمية معتدلة وفكر في خلط جبن أكثر جفافًا، مثل جبن الموزاريلا أو البارميزان.
- تجاهل التوابل : يمكن أن تكون الخضروات في بعض الأحيان بلا طعم دون إضافة التوابل إليها. تعمل رشة من الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية على تعزيز نكهة الإضافات.
من خلال الاهتمام بهذه التفاصيل، ستحصل في النهاية على بيتزا لذيذة من الخضار والجبن ذات الملمس الجيد!
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل بيتزا بالخضار والجبنة
كيف يمكنني جعل قشرة البيتزا أكثر هشاشة؟
اخبز البيتزا على حجر بيتزا أو صينية خبز مسخنة مسبقًا على درجة حرارة عالية. كما أن دهن القشرة بزيت الزيتون قبل الخبز يمكن أن يزيد من هشاشتها.
هل يمكنني إضافة خضروات أخرى؟
بالتأكيد! يمكن للكوسة أو السبانخ أو قلوب الخرشوف أو حتى البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة أن تضيف نكهات وملمسًا جديدًا إلى البيتزا الخاصة بك.
ما هي أفضل طريقة لتخزين بقايا البيتزا؟
قوم بتخزين بقايا البيتزا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. قوم بإعادة تسخينها في الفرن للحفاظ على قشرة البيتزا مقرمشة.
هل من الضروري طبخ الخضروات قبل إضافتها إلى البيتزا؟
لا تحتاج أغلب الخضروات، مثل الفلفل الحلو والبصل، إلى طهي مسبق. ومع ذلك، بالنسبة للخضروات الأكثر كثافة مثل الفطر أو البطاطس، فإن القلي السريع يمكن أن يحسن قوامها على البيتزا.
هل يمكنني استخدام الخضار المعلبة في وصفة بيتزا الخضار؟
نعم، يمكنك استخدام الخضار المعلبة، ولكن يفضل استخدام الخضار الطازجة للحصول على طعم أفضل وقوام مثالي في الوصفة.
كيف يمكنني التأكد من أن عجينة بيتزا الخضار متماسكة؟
يمكنك التأكد من تماسك العجينة من خلال العجن الجيد باستخدام دقيق كافٍ، ويجب أن تكون العجينة لينة وغير لزجة، ويمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
الخاتمة
في الختام، تعتبر بيتزا الجبن والخضار واحدة من أكثر الوصفات شعبية، حيث تجمع بين نكهات متنوعة ومكونات صحية. باستخدام عجينة بيتزا متماسكة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. والأن هل جربت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف كانت النتيجة! شاركنا بأي لمسات إبداعية أضفتها في التعليقات أدناه، واشترك في نشرتنا الإخبارية للحصول على المزيد من الوصفات اللذيذة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.
