شوربة الخضار بالفراخ هي واحدة من الأطباق الصحية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تعتبر طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ من الوصفات السهلة التي تميز المطبخ العربي، حيث تجمع بين مكونات طبيعية وصحية. في هذا المقال، سنستعرض خطوات إعداد شوربة الفراخ بالخضار، فوائدها الصحية، وكيفية تعديل الوصفة لتناسب مختلف الأذواق.
مكونات شوربة الخضار بالفراخ
- 500 جرام صدور الفراخ منزوعة العظم والجلد (أو أفخاذ، إذا كنت تفضل ذلك)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 3 جزر مقشر ومقطع
- 2 ساق كرفس مفروم
- 2 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 كوسة مقطعة
- 1 كوب من الفاصوليا الخضراء، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات، مع العصائر
- 6 أكواب مرق الدجاج (قليل الصوديوم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ورقة غار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- البقدونس الطازج أو الكزبرة للتزيين (اختياري)
طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير الدجاج
ابدأ بتقطيع الفراخ إلى قطع بحجم اللقمة. سيساعد ذلك على طهيه بالتساوي وتسهيل تناوله في الشوربة. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك تقطيع الفراخ إلى قطع صغيرة بعد الطهي، ولكن تقطيعه إلى قطع مسبقًا هو الخيار الأسرع.
الخطوة 2: تقليب المكونات العطرية
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم، وقلب مدة 2-3 دقائق، حتى يصبحا طريين وشفافين. تعزز هذه الخطوة نكهة الشوربة وتضع قاعدة لذيذة لبقية المكونات.
الخطوة 3: تحمير الفراخ
بمجرد أن ينضج البصل والثوم، أضف قطع الفراخ إلى القدر. اطهيها مدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب الفراخ لونًا بنيًا فاتحًا من جميع الجوانب. لا تساعد هذه الخطوة في حبس عصارة الفراخ فحسب، بل تضيف أيضًا مذاقًا أكثر ثراءً للمرق.
الخطوة 4: إضافة الخضروات
حان الوقت الآن لإضافة قلب الشوربة – الخضروات! أضف الجزر والكرفس والبطاطس والكوسة والفاصوليا الخضراء. قلّبها مع الفراخ واتركها تطهى لبضع دقائق حتى تبدأ في النضوج.
الخطوة 5: أضف الطماطم والمرق
اضف الطماطم المقطعة إلى القدر (مع عصيرها)، ثم أضف مرق الفراخ. تضيف الطماطم حلاوة خفيفة وحموضة توازن النكهات، بينما يعمل المرق كقاعدة للشوربة.
الخطوة 6: تتبيل الشوربة
أضف الزعتر المجفف والريحان وورق الغار والملح والفلفل إلى القدر. هذه التوابل ضرورية لإضفاء نكهة كلاسيكية مريحة على الشوربة. يمكنك تعديل كمية الملح والفلفل حسب ذوقك. قلّب جيدًا لتمتزج المكونات.
الخطوة 7: طهي الشوربة على نار هادئة
اترك الشوربة تغلي، ثم خفف النار وغطي القدر. اترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضراوات وينضج الفراخ تمامًا. تسمح عملية الطهي على نار هادئة لجميع النكهات بالامتزاج معًا بشكل جميل.
الخطوة 8: تذوق الشوربة وضبط التوابل
بعد الغليان، اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قد ترغب في إضافة المزيد من الملح والفلفل أو حتى القليل من عصير الليمون لإضفاء النكهة.
الخطوة 9: التقديم
بمجرد أن تنضج كل المكونات جيدًا، أزل ورق الغار واسكب الشوربة في أوعية. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة لإضفاء لون مميز ونكهة منعشة.
تخصيص شوربة الخضار بالفراخ
من أفضل الأشياء في طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ هى مرونتها. إليك بعض الإضافات التي يمكنك تجربتها لجعلها تناسب ذوقك:
- أضف الحبوب : أضف بعض الأرز المطبوخ، أو الكينوا، أو الشعير للحصول على وجبة أكثر دسامة.
- أضف بعض التوابل : أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار للحصول على بعض الحرارة.
- أضف حفنة من السبانخ أو الكرنب أو غيرها من الخضروات الورقية خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.
- نكهة عشبية : استبدل الزعتر والريحان بإكليل الجبل للحصول على نكهة مختلفة.
المكونات البديلة لشوربة الخضار بالفراخ
إليك بعض المكونات البديلة التي يمكنك استخدامها في وصفة شوربة الدجاج والخضار لتناسب احتياجاتك والمكونات المتوفرة فى مطبخك:
- الدجاج : استبدل الدجاج بالديك الرومي أو اللحم البقري أو التوفو للحصول على خيار نباتي. كما يمكن للعدس أو الحمص إضافة البروتين إذا كنت تتجنب اللحوم.
- البصل : يمكن استخدام البصل الأخضر أو الكراث أو البصل الأخضر بدلاً من البصل العادي للحصول على نكهة أكثر اعتدالاً.
- الثوم : يمكن أن يحل مسحوق الثوم، أو معجون الثوم، أو الثوم المحمص محل الثوم الطازج.
- الجزر : اضف البطاطا الحلوة، أو الجزر الأبيض، أو القرع الجوزي يمكن أن توفر حلاوة وملمسًا مماثلًا.
- الكرفس : يمكن للشمر أو الكراث أو الفلفل الأخضر الحلو أن يعطي نكهة وملمسًا مختلفين قليلاً إذا لم يكن لديك الكرفس.
- البطاطس : استخدم البطاطا الحلوة، أو اللفت، أو القرنبيط بدلاً من البطاطس العادية.
- الكوسة : يمكن استبدال الكوسة في الوصفة بالقرع الأصفر أو الباذنجان.
- الفاصوليا الخضراء : يمكن استخدام الهليون، أو البازلاء، أو البازلاء المجمدة بدلاً من الفاصوليا الخضراء.
- الطماطم : يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة أو معجون الطماطم مع الماء.
- مرق الدجاج : يمكن استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار، أو مرق اللحم، أو الماء مع بعض مكعبات المرق.
- الأعشاب : يمكنك استخدام إكليل الجبل أو الزعتر أو الريحان بدلاً من الزعتر، كما يمكن استبدال ورق الغار بقليل من المريمية أو البقدونس.
ستحافظ هذه البدائل على جوهر الطبق مع توفير المرونة بناءً على التوافر أو التفضيل.
سيعجبك أيضاً: طريقة عمل شوربة البصل بالكريمة
نصائح للحصول على أفضل شوربة فراخ بالخضار
إليك بعض النصائح المهمة لنجاح طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ:
- استخدم مكونات طازجة : الفراخ الطازجة والخضروات مثل الجزر والكرفس والبطاطس والكوسة ستضفي على الشوربة نكهة غنية.
- التتبيل تدريجيا : أضف الملح والفلفل والتوابل مثل الزعتر أو أوراق الغار بكميات صغيرة أثناء طهي الشوربة، واضبطها حسب الذوق في النهاية.
- قم بتحمير الدجاج أولاً : إن تحمير الدجاج في القليل من الزيت قبل إضافة الماء أو المرق سيعزز النكهة.
- أضف الخضروات على مراحل : ابدأ بالخضروات الصلبة مثل الجزر والبطاطس، وأضف لاحقًا الخضروات اللينة مثل الكوسة أو السبانخ لمنع الإفراط في الطهي.
- طهي على نار هادئة : اترك الشوربة تغلي على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات معًا دون غليان.
- استخدم مرقًا منزلي الصنع أو مرقًا قليل الصوديوم : إذا كنت تستخدم مرقًا تم شراؤه من المتجر، فاختر النوع الذي يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم للتحكم في الملوحة.
- إزالة الدهون : أثناء طهي الشوربة، قم بإزالة أي دهون تطفو على السطح للحصول على مرق أكثر وضوحًا وخفة.
- أضف الأعشاب في النهاية : يجب إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها النابضة بالحياة.
إن اتباع هذه النصائح سوف يساعدك على تحضير أفضل شوربة خضار بالفراخ!
الفوائد الصحية لشوربة الخضار بالفراخ
- نسبة عالية من البروتين : يوفر الدجاج مصدرًا خاليًا من البروتين الذي يدعم نمو العضلات وإصلاحها.
- غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة : تضيف مجموعة متنوعة من الخضروات (الجزر، الكوسة، الفاصوليا الخضراء، الطماطم) كمية جيدة من فيتامينات أ، ج، ومضادات الأكسدة، التي تعزز المناعة وصحة الجلد.
- منخفض السعرات الحرارية : على الرغم من كونه مغذيًا ومملئًا، فإن هذا الحساء منخفض السعرات الحرارية نسبيًا، مما يجعله خيارًا رائعًا لإدارة الوزن.
- الدهون الصحية للقلب : يضيف زيت الزيتون الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية، والتي تعد مفيدة لصحة القلب.
- غني بالألياف : توفر الخضروات الألياف التي تساعد على الهضم وتعزز صحة الأمعاء.
- ترطيب الجسم : تساعد طبيعة الشوربة المعتمدة على المرق في الحفاظ على ترطيب الجسم مع إضافة بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الصوديوم والبوتاسيوم.
- تعزيز المناعة : تُعرف شوربة الدجاج تقليديًا بخصائصه المعززة للمناعة، خاصةً عندما يكون غنيًا بالثوم والبصل والأعشاب مثل الزعتر، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
الحقائق الغذائية لشوربة الخضار بالفراخ (لكل 100 جرام)
- السعرات الحرارية : 50-60 سعرة حرارية
- البروتين : 4-5 جرام
- الدهون : 2-3 جرام (معظمها من زيت الزيتون والدجاج)
- الكربوهيدرات : 5-6 جرام
- الألياف : حوالي 1-1.5 جرام (من الخضروات مثل الجزر والكرفس والكوسة والفاصوليا الخضراء)
- السكريات : 1-2 جرام (من الخضروات والطماطم)
- الصوديوم : يختلف حسب المرق والملح المضاف، ولكن حوالي 200-300 ملغ (إذا تم استخدام مرق منخفض الصوديوم)
- الفيتامينات : غنية بفيتامينات أ، ج، ك، وحمض الفوليك (بفضل الجزر والكرفس والطماطم والفاصوليا الخضراء)
- المعادن : تحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم (من الخضروات والمرق)
التخصيص لأهداف الصحة
- خيار منخفض الكربوهيدرات : لتقليل الكربوهيدرات، يمكنك حذف البطاطس.
- ألياف أعلى : أضف المزيد من الفاصوليا الخضراء أو الخضروات الورقية مثل السبانخ أو الكرنب للحصول على كمية إضافية من الألياف.
- الصوديوم المنخفض : استخدم مرقًا منزلي الصنع بدون إضافة ملح للتحكم في مستويات الصوديوم بشكل أكثر دقة.
يعتبر هذه الشوربة وجبة متوازنة توفر مزيجًا من البروتين والخضروات والدهون الصحية، مما يجعله مثاليًا للصحة العامة.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ
ما هي الخضروات التي يمكنني إضافتها إلى شوربة الخضار بالفراخ؟
ما يميز طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ هى انة يمك إضافة أي خضروات تحبها! تشمل الإضافات الشائعة الذرة والبازلاء والفلفل الحلو والسبانخ. استخدم ما هو في الموسم أو ما لديك في متناول اليد.
هل يمكنني استخدام الفراخ المطبوخ مسبقًا في هذه الشوربة؟
نعم، الفراخ المشوية المطبوخة مسبقًا تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة. فقط أضفه خلال آخر 10 دقائق من الطهي لتسخينه دون الإفراط في الطهي.
ما هي مدة صلاحية شوربة الخضار بالفراخ في الثلاجة؟
يمكن حفظ هذه الشوربة في الثلاجة مدة 3-4 أيام تقريبًا. يمكنك تخزينه في وعاء محكم الغلق وإعادة تسخينه برفق على الموقد أو في الميكروويف.
هل يمكنني تجميد هذه الشوربة؟
نعم، يمكن تجميد هذه الشوربة بشكل رائع! اتركها تبرد تمامًا، ثم قم بتخزينها في وعاء آمن للاستخدام في الفريزر لمدة تصل إلى 3 اسابيع. قم بتذويبه في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينه.
هل يمكنني تحضير هذه الشوربة في طنجرة بطيئة الطهي؟
بالتأكيد! ما عليك سوى إضافة جميع المكونات (باستثناء الكوسة والفاصوليا الخضراء) إلى طنجرة بطيئة الطهي وطهيها على نار خفيفة مدة 6-7 ساعات أو على نار عالية مدة 3-4 ساعات. أضف الكوسة والفاصوليا الخضراء في الساعة الأخيرة من الطهي لمنعها من أن تصبح طرية للغاية.
الخلاصة
شوربة الخضار بالفراخ ليس فقط طبقًا لذيذًا وصحيًا، بل إنه أيضًا وصفة سهلة ومتعددة الاستخدامات يمكنك تعديلها لتناسب ذوقك. سواء كنت تقوم بتحضيره لعشاء سريع مع عائلتك أو تقوم بإعداد كمية للاستمتاع بها طوال الأسبوع، فإن هذه الشوربة ستقدم لك دائمًا نكهة وتغذية رائعة. جربه واخبرنا ما هي الخضروات المفضلة لديك لإضافتها إلى هذه الوصفة، ولا تتردد في الإبداع باستخدام الخضار والتوابل!
و الآن هل أعجبتك طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ؟ لا تفوت أحدث وصفاتنا، هناك الكثير من الوصفات الأخرى المميزة لدينا بإنتظارك! اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي وصفات حصرية ونصائح للطهي مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك.
