تعد المكرونة بالبشاميل بالفراخ من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. نقدم لكم اليوم طريقه عمل المكرونه البشاميل بالفراخ، فئة كبيرة من مفضلي تناول المكرونه البشاميل يفضلون تناولها بالفراخ وذلك لانها تعد اخف لديهم من تقديمها باللحمة المفرومة، تجمع هذه الوصفة بين المكرونة والدجاج مع صلصة البشاميل الغنية، هذا الطبق الشهير يعود اصولة إلى المطبخ الإيطالي والفرنسي، فإن مزيج المكرونه وصلصة البشاميل مستوحى من اللازانيا الإيطالية، في مصر ودول الشرق الأوسط الأخرى، تطور هذا الطبق ليصبح طعامًا شعبيًا مريحًا، حيث تُمزج طبقات المكرونه بالفراخ والبشاميل، ثم تُخبز في الفرن. أصبح طبقًا أساسيًا في المطبخ المصري مع لمسته الفريدة.
مكونات المكرونه البشاميل بالفراخ
- 2 كوب من المكرونه (القلم)
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 2 كوب من الحليب
- 1/2 كوب من الجُبْن المبشور (شيدر، موزاريلا، أو مزيج)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفروم
- فتات الخبز للتزيين (اختياري)
تحضير الفراخ للمكرونة
طهي الدجاج: ابدأ بتحضير الدجاج. ستحتاج إلى قطع طرية ولذيذة لخلطها مع المكرونه.
- الخطوة الأولى: سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- الخطوة الثانية: تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم أضيفيها إلى المقلاة. اطهي كل جانب مدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويختفي اللون الوردي من المنتصف.
- الخطوة الثالثة: أخرج الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا حتى يبرد. بمجرد أن يبرد، قم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
الآن بعد أن أصبح الدجاج جاهزًا، دعنا ننتقل إلى تحضير نجم الطبق – صلصة البشاميل!
كيفية تحضير صلصة البشاميل المثالية
صلصة البشاميل هي صلصة بيضاء كلاسيكية مصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب. وهي الأساس لدينا فى الحصول على طباق المكرونه الأفضل.
- الخطوة الأولى: في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.
- الخطوة الثانية: بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار لتكوين عجينة ناعمة (تسمى الرو). اطهي الرو لمدة دقيقتين تقريبًا لإزالة طعم الدقيق الخام.
- الخطوة الثالثة: أضيفي الحليب ببطء، مع التحريك باستمرار لمنع التكتلات. استمري في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا وكريميًا. سيستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.
- الخطوة الرابعة: بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (اختياري إذا كنت تستخدمينها) لمزيد من العمق في النكهة.
- الخطوة الخامسة: أضيفي الجُبْن المبشور، واتركيه حتى يذوب ويمتزج مع الصلصة.
صلصة البشاميل جاهزة الآن! الملمس الكريمي والنكهة الجبنية ستتناسبان بشكل مثالي مع المكرونه والدجاج.
طبخ المكرونة
في أثناء تحضير صلصة الدجاج والبشاميل، يمكنك أيضًا البَدْء في تحضير المكرونه.
- الخطوة الأولى: املأ قدرًا كبيرًا بالماء، حوالي 4-6 أكواب لكل 100 جرام من المكرونه. أضف رشة من الملح (حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء) لتعزيز النكهة.
- الخطوة الثانية: : بمجرد غليان الماء، أضف المكرونه وحركها على الفور لمنع المكرونه من الالتصاق ببعضها البعض.
- الخطوة الثالثة: الطهي اترك المكرونه تطهى دون غطاء مدة 8 إلى 12 دقيقة، اعتمادًا على النوع. قلّب من حين لآخر.
- الخطوة الرابعة: التحقق من النضج تذوق قطعة من المكرونة قبل دقيقتين تقريبًا من الوقت. يجب أن تكون (صلبة عند العض). إذا احتاجت إلى مزيد من الوقت، اطهيها حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- الخطوة الخامس: التصفية بعد أن تنضج المكرونه، ضعيها في مصفاة لتصفية الماء. لا تشطفيها
دمج المكرونة والفراخ والبشاميل
بعد إعداد كافة المكونات، دعونا نجمعها معًا لإنشاء الطبق النهائي.
- الخطوة الأولي: في وعاء خلط كبير(صنية)، امزجي المكرونه المسلوقة والدجاج المبشور وصلصة البشاميل. قلبي كل المكونات معًا حتى تُغطى المكرونه بصلصة البشاميل بالتساوي. تفضل إضافة طبقة من الجُبْن المبشورة على الوجه قبل إدخالها إلى الفرن، مما يجعل سطحها ذهبيًا ومقرمشًا عند الطهي
- الخطوة الثانية: تذوق الخليط وضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
خبز المكرونة بالبشاميل والفراخ
إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة ذهبية مقرمشة من المكرونه، فإن خبزها في فرن حامي هو الحل الأمثل. هذه الخطوة تضيف قرمشة لذيذة تتناقض بشكل جميل مع الداخل الكريمي.
- الخطوة 1: قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- الخطوة 2: نقل خليط المكرونه إلى طبق الخبز المدهون بالزبدة.
- الخطوة 3: رش فتات الخبز في الأعلى للحصول على طبقة مقرمشة إضافية (إختياري).
- الخطوة 4: اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويبدأ في الغليان.
بعد خبزها، أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
اقرأ أيضًا : طريقه عمل الكشري المصري
اقتراحات تقديم المكرونة بالبشاميل
المكرونه بالبشاميل والدجاج هي طبق متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. إليك بعض اقتراحات التقديم لإكمال وجبتك:
- سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الخفيفة تساعد على موازنة ثراء المكرونه.
- يعد خبز الثوم أو الباجيت المقرمش مثاليًا لإزالة أي صلصة إضافية.
- للحصول على وجبة أكثر دسامة، يمكنك تقديمها مع خضروات مطهوة على البخار مثل البروكلي، أو الفاصوليا الخضراء، أو الجزر.
يمكنك أيضًا استخدام قطع من الفلفل الملون أو الزيتون لتزيين الطبق، مما يجعل المظهر أكثر جاذبية. هذه التفاصيل الصغيرة تضيف لمسة فنية تجعل من الوجبة تجرِبة بصرية ممتعة.
القيمة الغذائية المكرونه بالبشاميل بالدجاج
تعد المكرونة بشاميل بالفراخ وجبة متكاملة تقدم فوائد غذائية متعددة. تحتوي على البروتين من الدجاج الذي يعد ضروريًا لبناء العضلات ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B6 وإصلاح الأنسجة والكربوهيدرات من المكرونة، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة. بالمقارنة مع الوجبات السريعة أو الجاهزة، فإن هذه الوصفة تتيح لك التحكم في المكونات، مما يساعد على تقليل المواد الحافظة والدهون الزائدة. ثم أن إضافة اللبن والدقيق يجعلها غنية بالكالسيوم، مما يعزز صحة العظام.
علاوة على ذلك، تعد هذه الوجبة مثالية لمن يبحثون عن خيارات صحية ولذيذة في نفس الوقت. يمكنك تخصيص الوصفة حسب احتياجاتك الغذائية، مثل تقليل الدهون أو استخدام مكرونة كاملة الحبة. هذا يجعلها خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا. لذا، فإن تناول مكرونة البشاميل بالفراخ يمكن أن يكون جزءًا من نمط حياة صحي دون التخلي عن النكهات الرائعة.
ما هي الأخطاء الشائعة عند عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ؟
لضمان حصولك على طبق رائع دون حدوث اى مشكلات يجب اتباع طريقه عمل المكرونة البشاميل بالفراخ التي قدمناها ولكى تضمن جودة النتيجة النهائية يجب عليكِ تجنب بعض الأخطاء التي يقع بها البعض و تتضمن الأخطاء الشائعة عند تحضير معكرونة بالبشاميل ما يلي:
- الإفراط في طهي المكرونة : إذا كانت المكرونة طرية للغاية، فقد تصبح طرية بعد الخروج من الفرن. من الأفضل طهيها حتى تنضج تمامًا، حيث ستستمر في النُّضْج في الفرن.
- صلصة البشاميل الجافة : يمكن أن تجعل صلصة البشاميل السميكة أو الجافة الطبق أقل كريميًا. يجب أن تكون الصلصة ناعمة وسائلة قليلًا لتغطية المكرونة جيدًا. يساعد إضافة كمية كافية من الحليب والتحريك المستمر في أثناء الطهي على منع التكتلات.
- عدم طهي الدجاج بشكل جيد : تحققي من نضج الدجاج بشكل كامل قبل إضافته إلى المكرونة، لأنه لن يكون لديه وقت طويل للطهي في الفرن.
- عدم إضافة التوابل بشكل كافٍ : يجب إضافة التوابل إلى صلصة البشاميل والمكرونة والدجاج لتجنب الحصول على طبق غير مذاق. تحقق من تذوق وتعديل الملح والفلفل والتوابل الأخرى في أثناء عملية الطهي.
- الخبز لفترة طويلة : قد يؤدي الإفراط في الخبز إلى جفاف الطبق. راقبه وأخرجه من الفرن بمجرد أن يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا وتسخن المكونات جيدًا.
إذا كنت مبتدئًا، يمكنك مشاهدة مقاطع الفيديو على يوتيوب للحصول على نصائح حول كيفية تحضيرالبشاميل بشكل صحيح، تجنب هذه الأخطاء يمكن أن يساعدك في صنع وجية مكرونة دجاج كريمية ولذيذة بالبشاميل.
الأسئلة الشائعة حول طريقه عمل المكرونه البشاميل بالفراخ
هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من المكرونه في هذه الوصفة؟
نعم، يمكنك استبدال المكرونة بأشكال أخرى قصيرة من المكرونه مثل بيني أو ريجاتوني أو فوسيلي.
هل يمكنني إضافة خضروات إلى هذا الطبق؟
بالتأكيد! يمكن إضافة خضروات مثل السبانخ أو البازلاء أو الفطر المسلوق للحصول على نكهة وتغذية إضافية.
ما نوع الجُبْن الذي يناسب صلصة البشاميل بشكل أفضل؟
تعد جبنة الشيدر والموزاريلا والبارميزان من الخيارات الرائعة. يمكنك أيضًا تجرِبة جُبْن الجرويير أو الجودة للحصول على نكهة مختلفة.
هل يمكنني تحضير هذا الطبق مسبقًا؟
نعم، يمكنك تحضير الطبق مسبقًا، ووضعه في الثلاجة، ثم خبزه عندما يكون جاهزًا للتقديم. فقط تأكد من خبزه خلال يوم أو يومين.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلًا من الدجاج؟
يمكنك استبدال الدجاج بالديك الرومي أو اللحم المفروم أو حتى الحفاظ على النظام النباتي عن طريق إضافة المزيد من الخضروات أو البروتين النباتي.
خاتمة
إن تحضير المكرونه البشاميل بالفراخ عملية سهلة تؤدي إلى طبق كريمي ولذيذ مثالي لأي مناسبة. إن الجمع بين الدجاج الطري وصلصة البشاميل الغنية والمكرونه يخلق وجبة رائعة ستجعل الجميع يعودون لتناولها مرة أخرى. لذا، قم بجمع مكوناتك، واتبع الخطوات، واستمتع مع طريقه عمل المكرونه البشاميل بالفراخ لعمل وجبة منزلية لذيذة سيحبها الجميع. اخبرنا تجربتك وما هى الصعوبات التي وجهتك! اشترك معنا في النشرة الإخبارية لتحصل على النصائح المهمة ونتائج تجاربنا التالية.
بجد الوصفات تحفة وسهلة تسلم ايدك
ربنا يخليكي حبيبتى ❤️❤️❤️