تُعد شاورما الدجاج واحدة من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، وتتميز بنكهتها الفريدة وطرق تحضيرها المتنوعة. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم بأسلوب سهل وسريع، مع استعراض المكونات الأساسية والخطوات التي تجعل من هذه الوصفة واحدة من أفضل الوصفات المنزلية. كما سنقدم لك أسرار المطاعم في إعداد الشاورما، بالإضافة إلى كيفية تحضير صلصة الثومية الشهية. تابع القراءة لتتعرف على كل ما تحتاجه لتحضير شاورما الدجاج بطرق مبتكرة ومميزة.
مقادير شاورما الدجاج
لتتبيلة الدجاج
- 1 كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد (يمكن استخدام صدور الدجاج أيضًا، لكن الأفخاذ أكثر عصارة)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لتقديم شاورما الدجاج
- خبز سوري أو الخبز المسطح
- خيار مقطع
- طماطم مقطعة إلى مكعبات
- بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
- البقدونس الطازج المفروم
- مخللات الخضار (اختياري، ولكن لذيذ)
- صلصة الثوم أو صلصة الطحينة
والآن بعد تحضير المكونات، هيا بنا ننتقل إلى طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم خطوة بخطوة
الخطوة 1: تتبيل الدجاج
- تحضير التتبيلة: في وعاء، ضع الثوم المفروم والزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون وجميع التوابل، ثم اخلط كل المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- غط الدجاج: أضف أفخاذ الدجاج إلى الوعاء وغطها بالتتبيلة بالتساوي. غطها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. للحصول على أفضل نكهة، اتركها تتبل طوال الليل للسماح للتوابل بالتغلغل في الدجاج.
الخطوة 2: طهي الدجاج
هناك عدة خيارات لطهي الدجاج المتبل:
- الشواء (أوصى به): سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي أفخاذ الدجاج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج تمامًا وتتفحم قليلًا.
- الموقد : سخن مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. أضف القليل من زيت الزيتون واطهي الدجاج لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويصبح بني اللون.
- الفرن : سخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضع الدجاج على صينية الخبز واخبزه مدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
بمجرد الانتهاء من طهي الدجاج، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قوم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 3: تحضير صلصة الثوم (اختياري)
على الرغم من وجود العديد من الطرق للاستمتاع بالشاورما، إلا أن صلصة الثوم الجيدة هي سر تفوق المطاعم فى تحضير الشاورما. إليك وصفة بسيطة لصلصة الثوم:
مكونات صلصة الثومية
- 1/2 كوب زبادي
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملح حسب الذوق
- 1-2 ملعقة كبيرة ماء (اختياري، للتخفيف)
طريقة عمل الثومية
- امزج الثوم : قم بطحن الثوم حتى يصبح مفرومًا ناعمًا، ثم اكشط الجوانب.
- امزج الزبادي والثوم المفروم وعصير الليمون في وعاء صغير.
- أضف الزيت وعصير الليمون : أثناء تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، قم برش الزيت وعصير الليمون ببطء شديد، بالتناوب بينهما. يعد السكب ببطء أمرًا ضروريًا لمنع الخليط من الانفصال.
- اضبط الملمس : إذا أصبح الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء المثلج لجعلها ناعمة. استمري في الخلط حتى تحصلي على ملمس ناعم وكريمي.
- التذوق والتعديل : تذوق الصلصة وتعديل الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام صلصة الطحينة، وهي من الإضافات الشهيرة التي تستخدم في تحضير الشاورما.
الخطوة 4: تجميع لفائف شاورما الدجاج
- تسخين الخبز: قم بتسخين الخبز قليلاً في الفرن، أو على الموقد، أو في الميكروويف لجعله طريًا ومرنًا.
- أضف المكونات : ضع بضع شرائح من الدجاج المطبوخ على الخبز. أضف شرائح الخيار والطماطم المقطعة إلى مكعبات والبصل الأحمر والبقدونس الطازج وأي إضافات أخرى تفضلها.
- رش الصلصة : صب القليل من صلصة الثوم أو صلصة الطحينة في الأعلى.
- لفها : لف الخبز بإحكام حول الحشوة، وقم بطي أحد الطرفين للحفاظ على كل شيء بالداخل.
الخطوة 5: قدم واستمتع
الآن أصبحت شاورما الدجاج المصنوعة منزليًا جاهزة! يمكنك تقديمها مع صلصة الثوم الإضافية أو سلطة طازجة للحصول على وجبة متكاملة.
بعد إكمال هذه الخطوات، تصبح شاورما الدجاج جاهزة للاستمتاع بها، حيث تقدم مزيجًا ممتعاً من النكهات،إذا كنت تتطلع إلى تعديل هذه الوصفة لتلبية احتياجات أو تفضيلات غذائية مختلفة، فإليك بعض البدائل الصحية للحفاظ على النكهة مع تعديل المحتوى الغذائي.
مكونات صحية بديلة لشاورما الدجاج
لتعديل طريقة عمل شاورما الدجاج لتصبح صحية اكثر، يمكنك بسهولة استبدال بعض المكونات مع الحفاظ على نكهة الطبق. فيما يلي بعض البدائل الصحية لبعض المكونات لشاورما الدجاج، مع الحفاظ على العناصر الغذائية كما هي.
- فخذ الدجاج : يمكن استبداله بصدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، فهو أقل دهونًا ويحتوي على دهون أقل، مما يجعله خيارًا أخف.
- الزبادي : استخدم الزبادي قليل الدسم أو الزبادي اليوناني بدلاً من الزبادي كامل الدسم. يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة أعلى من البروتين وله قوام أكثر سمكًا.
- زيت الزيتون : يمكنك تقليل كمية زيت الزيتون إلى ملعقة كبيرة بدلاً من ملعقتين كبيرتين، أو استخدام رذاذ لتغليف الدجاج بشكل خفيف. زيت الزيتون صحي، ولكن تقليل الكمية سيؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية الإجمالية.
- الملح : قلل كمية الملح إلى نصف ملعقة صغيرة، أو استخدم بديلاً للملح مثل كلوريد البوتاسيوم لتقليل تناول الصوديوم. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب مثل الزعتر المجفف أو الأوريجانو لتعزيز النكهة دون إضافة ملح إضافي.
- الخبز المسطح : اختر خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملةأو لفائف الخس كبديل للخبز المسطح التقليدي. توفر خيارات الحبوب الكاملة المزيد من الألياف، ويمكن أن تساعد لفائف الخس في تقليل الكربوهيدرات بشكل أكبر إذا كان هذا هو هدفك.
ستؤدي هذه البدائل إلى جعل شاورما الدجاج أكثر صحة مع الاحتفاظ بمذاقه اللذيذ. بالإضافة إلى نكهته الغنية، لا تعتبر شاورما الدجاج وجبة شهية وحسب بل تقدم ايضاً العديد من الفوائد الصحية، وذلك بفضل مكوناتها المختارة بعناية.
سيعجبك أيضاً: طريقة عمل طاجن سجق بالبطاطس
الفوائد الصحية لشاورما الدجاج
- غنية بالبروتين : توفر أفخاذ الدجاج كمية جيدة من البروتين، وهو أمر ضروري لإصلاح العضلات ونموها. كما أن هذا المحتوى من البروتين يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
- الدهون الصحية : يضيف استخدام زيت الزيتون الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تدعم صحة القلب. تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على كمية صغيرة من الدهون الطبيعية، التي تضيف إلى النكهة.
- دعم الجهاز الهضمي : يعمل الزبادي كمطري للحوم ويوفر البروبيوتيك المفيد، الذي يمكن أن يساعد في الهضم وتحسين صحة الأمعاء.
- مضادات الأكسدة : التوابل مثل الكمون والكركم والفلفل الحلو والقرفة غنية بمضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف. يحتوي الكركم على وجه الخصوص على مادة الكركمين المعروفة بخصائصها المضادة للالتهابات.
- الفيتامينات والمعادن : يحتوي الطبق على فيتامين سي من عصير الليمون، الذي يمكن أن يدعم صحة المناعة، بالإضافة إلى فيتامينات ب من الدجاج، والتي تعتبر ضرورية لإنتاج الطاقة.
- منخفض الكربوهيدرات : بدون الخبز، شاورما الدجاج منخفضة الكربوهيدرات، مما يجعلها مناسبة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتو.
اعتبارات
- محتوى الصوديوم : يمكن أن تحتوي الشاورما على نسبة عالية نسبيًا من الصوديوم بسبب الملح والتوابل، لذلك من الجيد الاعتدال في تناول مصادر أخرى من الصوديوم إذا كنت تراقب تناولك له.
- الخبز : إذا تم تقديمه مع الخبز المسطح، أضف حوالي 250 سعرة حرارية و50 جرامًا من الكربوهيدرات لكل حصة من الخبز، مما سيزيد إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
يمكن أن يساعدك هذا التحليل على الاستمتاع بوصفة الشاورما الأصلية مع متابعة احتياجاتك الغذائية!
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
- السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
- البروتين: 15-20 جرام
- الدهون: 8-10 جرام
- الكربوهيدرات: 2-4 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- الصوديوم: 300-400 ملغ
نصائح للحصول على شاورما دجاج مثالية
لضمان نجاح طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم، يجب الأخذ فى الإعتبار بعض الخطوات المهمة وإليك بعض النصائح المفيدة لضمان حصولك على شاورما الدجاج المثالية.
- اختر القطعة المناسبة : فخذ الدجاج هي الأنسب للشاورما لأنها تظل طرية وعصيرية. إذا كنت تفضل استخدام صدور الدجاج، أضف القليل من الزيت الإضافي للحفاظ على رطوبتها.
- الطهي على نار عالية : عادة ما يتم طهي الشاورما على سيخ شواء عمودي، ولكن يمكنك استخدام مقلاة شواء أو فرن لتقليد التأثير. تساعد الحرارة العالية في الحصول على حواف مقرمشة ولذيذة، مما يزيد من النكهة.
- تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة : بمجرد أن ينضج الدجاج، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يساعد ذلك في الحصول على قوام الشاورما الأصيل ويضمن امتصاص الدجاج لمزيد من النكهات من التتبيلة.
- تقدم مع الإضافات الطازجة : تتناسب الشاورما جيدًا مع المكونات الطازجة مثل الخيار والطماطم والبصل والبقدونس. أضف القليل من صلصة الطحينة أو صلصة الثوم لإضفاء طبقة إضافية من النكهة.
- لفها وشويها : عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم، لف الدجاج في الخبز واشويه لفترة وجيزة لتسخينه، مما يجعله مقرمشًا من الخارج مع بقاء الحشوات طرية.
- اصنع صلصة إضافية : الشاورما تعتمد على الصلصة! قم بإعداد صلصة الثوم أو صلصة الطحينة على الجانب للتغميس أو إضافة نكهة إضافية.
ستساعدك هذه الخطوات على إعادة شاورما الدجاج مثل المطاعم مع نكهة الشاورما اللذيذة والأصيلة في المنزل!
الأخطاء الشائعة فى طريقة عمل شاورما الدجاج
استخدام وقت غير كافي للتتبيل
تحتاج وصفة الشاورما الأصلية إلى تتبيلة عميقة لتكتسب نكهتها المميزة. كثيرون يستعجلون عملية التتبيل، مما يؤدي إلى تقليل نكهة الدجاج. من الأفضل أن تتبل الدجاج لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
تجنب إضافة الزبادي أو المكونات الحمضية في التتبيلة
تتطلب التتبيلة عادة الزبادي أو عصير الليمون أو الخل للمساعدة في تطرية اللحوم وتعزيز النكهة. تجنبي تخطي هذه المكونات، فهي ضرورية لتحقيق القوام الطري والعصير.
الإفراط في طهي الدجاج أو عدم طهيه بشكل جيد
الطهي على درجة حرارة عالية جدًا قد يؤدي إلى جفاف اللحم، بينما الطهي على درجة حرارة منخفضة جدًا قد لا ينضج الدجاج تمامًا. تعمل الحرارة المتوسطة إلى العالية بشكل جيد، مما يسمح للدجاج بالنضج مع الحفاظ على عصارته.
استخدام قطع دجاج كبيرة
إن تقطيع الدجاج إلى قطع كبيرة يجعل من الصعب امتصاص النكهات وطهيها بالتساوي. إن تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة أو قطع أصغر قبل تتبيله وطهيه يساعد على توزيع النكهة بالتساوي.
إهمال التقليب أو التقليب أثناء الطهي
عند طهي الشاورما في المقلاة، ينسى الكثيرون تقليب الدجاج. ويضمن تقليب الدجاج بشكل متكرر نضجه بشكل متساوٍ ويمنع احتراقه. كما يسمح هذا بتكرمل جميع جوانب الدجاج، مما يزيد من نكهته.
استخدام التوابل الخاطئة أو تخطي المكونات الرئيسية
تتميز الشاورما الأصلية بنكهة فريدة من نوعها من التوابل مثل الكمون والكزبرة والفلفل الحلو والثوم والكركم. قد يؤدي حذف أي من هذه التوابل أو استخدام مزيج من التوابل العامة إلى نكهة باهتة أو غير دقيقة.
عدم ترك اللحوم ترتاح بعد الطهي
إن ترك الدجاج يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي يسمح بإعادة توزيع العصائر، مما يحافظ على رطوبته وطراوته. إن تخطي هذه الخطوة قد يؤدي إلى جفاف اللحوم عند تقطيعها.
تقديم الشاورما بدون بهارات طازجة أو خبز
يتم تقديم الشاورما تقليديًا مع الخضروات الطازجة والصلصات مثل الثوم أو الطحينة والخبز الدافئ أو الخبز المسطح. إن تخطي هذه الإضافات قد يجعل الشاورما تبدو غير مكتملة.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل شاورما الدجاج
ما هي المدة التي يجب أن أترك فيها الدجاج يتبل في التتبيلة لتحضير الشاورما؟
من الأفضل أن أترك الدجاج يتبل لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. وللحصول على نكهة أفضل، اتركه طوال الليل في الثلاجة.
ما هو أفضل نوع خبز للشاورما؟
يعتبر خبز البيتا أو الخبز المسطح هو الأفضل. يمكنك أيضًا استخدام الخبز السوري أو أي نوع آخر من الخبز الطري.
هل يمكنني تحضير شاورما الدجاج مسبقًا؟
نعم! قوم بتتبيل الدجاج مسبقًا واطهيه عندما تكونين جاهزة للتقديم. يمكن أيضًا تخزين الشاورما المطبوخة في الثلاجة وإعادة تسخينها.
هل شاورما الدجاج حارة؟
الشاورما التقليدية ليست حارة عادةً، لكنها غنية بالبهارات الحارة. يمكنك إضافة قليل من مسحوق الفلفل الحار إذا كنت تريد القليل من الحرارة.
ما هي الصلصات التي تناسب الشاورما بشكل أفضل؟
صلصة الثومية أو صلصة الطحينة أو حتى صلصة الفلفل الحار هي خيارات رائعة.
هل يوجد بديل نباتي لشاورما الدجاج؟
نعم! جرب استخدام الباذنجان أو الفطر المتبل والمشوي، أو استخدم الحمص كبديل غني بالبروتين.
كيف يمكنني تحسين طعم شاورما الدجاج؟
لتحسين طعم شاورما الدجاج، يمكنك إضافة الثوم المفروم، البصل، وبهارات مثل الكمون، الفلفل الأسود، والبابريكا. كما يمكنك استخدام زبادي أو طحينة لعمل صلصة خاصة.
الخاتمة
في الختام، يمكن أن تكون طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم تجربة ممتعة فى المنزل، ومثالية للتجمعات العائلية أو مشاركة وجبة مع الأحباء. بفضل مزيجها الغني من التوابل والدجاج الطري، من المؤكد أن وصفة الشاورما هذه ستصبح المفضلة في مطبخك. الجزء الأفضل هو أنه يمكنك تخصيصها لتناسب ذوقك.هل أنت مستعد لإضافة لمستك الخاصة إلى هذا الطبق؟ جرّب تجربة أنواع مختلفة من التوابل، مثل إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة أو رشة من القرفة لإضفاء لمسة من الدفء. يسعدنا أن نرى لمستك الفريدة – شاركنا بتركيباتك المفضلة أو التعديلات التي وافقت عليها عائلتك في التعليقات أدناه!
للحصول على المزيد من الوصفات الشرقية الأصيلة ونصائح الطبخ المفيدة التي تصل مباشرة إلى بريدك الإلكتروني، تأكد من الاشتراك في نشرتنا الإخبارية. ونتمنى أن يكون مطبخك مليئًا بالروائح اللذيذة للشاورما الأصلية!
