البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم، وعلى الرغم من وجود أصناف لا حصر لها، فإن بيتزا بالفراخ لها مكانة خاصة عند الجميع. دائمًا تسعى ست البيت إي معرفة طريقة عمل بيتزا بالفراخ مثل المطاعم كي تضمن سلامة ونظافة مكوناتها حفاظًا على سلامة الأطفال. سواء كنتي طباخة خبيرة أو تحاولي صنع البيتزا أول مرة، فإن صنع بيتزا بالفراخ في البيت أسهل مما قد تظن. لذا لا حاجة بعد اليوم إلى شراء البيتزا بأسعار باهظة من المطاعم والمحلات.
في هذا الدليل، ستتعلم كيفية صنع بيتزا الفراخ بطريقة سهلة وسف نكشف عن كثير من الأسرار لعمل بيتزا مثل المحلات، بما في ذلك صنع العجين، وإعداد حشوة الفراخ المثالية، وإضافة مزيج من المكونات الطازجة للحصول على بيتزا بجودة المطاعم في مطبخك. وسوف تقدم لك أفضل النصائح لتحضيرها بشكل مثالي. تابعوا القراءة لتتعرفوا على جميع التفاصيل!
كيفية تحضير عجينة البيتزا
إن أساس أي بيتزا رائعة هو العجينة الناجحة. وإليك كيفية صنع عجينة البيتزا سهلة في المنزل:
مكونات عجينة البيتزا:
- 2 ½ كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كيس خميرة جافة نشطة
- 1 كوب ماء دفيء
- 1 ملعقة كبيرة زيت (زيت زيتون اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات:
- تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الخميرة والسكر والماء الدفئ. اتركي الخليط مدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- اخلطي العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي خليط الخميرة والزيت وقلبي حتى تبدأ العجينة في التماسك.
- اعجن العجينة: ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها مدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- اتركها ترتفع: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، ثم غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتفع مدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة: بمجرد أن ترتفع، اضغط العجينة وافردها إلى السمك المطلوب لقاعدة صنية البيتزا.
تحضير حشوة الفراخ
بالنسبة لتغطية الفراخ، فأنت تريد طهي الفراخ و تتبيله بشكل صحيح للتأكد من أنه لذيذ وجوسي.
مكونات تتبيلة الفراخ:
- 2 صدور فراخ منزوعة العظم والجلد
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات:
- طهي الفراخ: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تبلي صدور الفراخ بمسحوق الثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل.
- طهي الفراخ: تسوية صدور الفراخ مدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنضج بشكل كامل.
- التقطيع إلى شرائح أو مكعبات: اترك الفراخ يبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة أو تقطيعه إلى مكعبات باستخدام شوكة.
طريقة عمل صلصة لبيتزا
مكونات صلصة البيتزا:
- 6 حبات طماطم ناضجة (أو علبة طماطم مهروسة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لموازنة الحموضة)
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري، للحصول على قوام أكثر سمكًا)
خطوات:
- تحضير الطماطم :
- إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، قومي بغليها في الماء المغلي مدة دقيقة واحدة، ثم قومي بتقشيرها ثم سحقها.
- إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، فكل ما عليك فعله هو سحقها ووضعها جانبًا.
- تقليب الثوم والبصل :
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم واطهوه حتى ينضج، مدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضف الثوم المفروم واطهوه لمدة دقيقة أخرى، مع الحرص على عدم حرقه.
- أضف الطماطم والتوابل :
- أضيفي الطماطم المهروسة (أو المعلبة)، والزعتر المجفف، والريحان، والملح والفلفل.
- أضف معجون الطماطم إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا.
- اختياريًا، يمكنك إضافة السكر لموازنة الحموضة.
- ينضج على نار هادئة :
- اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الصلصة تطهى على نار هادئة مدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة.
- تبرد وتخلط (اختياري):
- للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك مزج الصلصة باستخدام الخلاط اليدوي أو تركها تبرد قليلًا ومزجها في الخلاط العادي.
عند استخدام صلصات مختلفة، يجب أن تتحقق من أن الصلصة لا تكون سائلة جدًا، حيث يمكن أن تؤدي إلى ترطيب العجينة وجعلها غير مقرمشة. لذلك، من المهم الاتزان في الكَمّيَّة المستخدمة. يمكنك أيضًا تجرِبة مزيج من عدة صلصات للحصول على نكهة فريدة، مثل إضافة القليل من صلصة الفلفل الحار مع صلصة البيستو لإضفاء طابع حار على البيتزا. هذه الخيارات تساعد في توسيع نطاق النكهات وتجعل تجرِبة تناول البيتزا أكثر تنوعًا وإثارة.
تحضير بيتزا الفراخ
الآن بعد أن أصبحت العجينة والفراخ جاهزين، حان الوقت لتجميع البيتزا.
طريقة عمل بيتزا بالفراخ:
- سخني الفرن مسبقًا: سخني الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر بيتزا، ضعيه في الفرن لتسخينه أيضًا.
- تحضير القاعدة: افردي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالدقيق ثم انقليها إلى صينية البيتزا أو صينية الخبز.
- أضف الصلصة: قم بتوزيع طبقة سخية من صلصة البيتزا فوق العجينة، مع ترك حافَة صغيرة حول الحواف.
- أضف الجُبْن: رش طبقة من جُبْن الموزاريلا فوق الصلصة.
- التغطية بالفراخ: قومي بتوزيع قطع الفراخ المطبوخة بالتساوي فوق الجُبْن.
- أضف الخضروات (اختياري): إذا كنت تستخدم الخضروات، فأضفها الآن. الفلفل الحلو والبصل والفطر خيارات رائعة.
- اخبز البيتزا: ضع البيتزا على حجر البيتزا المسخن مسبقًا أو ضع صينية الخبز في الفرن. اخبزها مدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى تكتسب القشرة اللون الذهبي وتبدأ الجُبْنة في الزوبان.
- التزيين: بمجرد الانتهاء من تحضير البيتزا، أخرجيها من الفرن ورشي الريحان الطازَج أو الزعتر (اختياري) في الأعلى لإضفاء نكهة مميزة.
أفضل المكونات لبيتزا الفراخ
لضمان نجاح طريقة عمل بيتزا بالفراخ ، عليك أن تبدأ بمكونات عالية الجودة. ورغم أنه يمكنك دائمًا شراء عجينة البيتزا والصلصة الجاهزة، فإن تحضير هذه المكونات من الصفر سيزيد من نكهتها.
إليك ما ستحتاج لتحضير البيتزا:
- عجينة البيتزا: يمكنك شراء العجينة الجاهزة أو صنعها بنفسك باستخدام الدقيق والخميرة والماء وزيت الزيتون.
- الفراخ: اختر صدور الفراخ أو أفخاذه. تبلها بالبهارات المفضلة لديك قبل الطهي لإضفاء نكهة إضافية.
- صلصة الطماطم: تعد صلصة المارينارا عالية الجودة أو صلصة البيتزا المصنوعة منزليًا هي الأفضل.
- الجُبْن: الموزاريلا هو الجُبْن الكلاسيكي للبيتزا، ولكن يمكنك خلطه مع جُبْن الشيدر أو البارميزان أو أي جُبْن آخر تفضله.
- الخضروات (اختياري): البصل المقطع، والفلفل الحلو، والفطر، والطماطم هي من الإضافات النباتية الشهيرة.
- الأعشاب والتوابل: الرَّيْحَان الطازَج، والزعتر، ومسحوق الثوم، وقليل من رقائق الفلفل الأحمر تعطي للبيتزا تلك النكهة الإيطالية الأصيلة.
اقرأ أيضاً : طريقة عمل السينابون الأصلي
هل يمكن استخدام مكونات بديلة للوصفة التقليدية؟
يمكنك إجراء تغييرات على الوصفة التقليدية لبيتزا الفراخ لجعلها تتناسب مع ذوقك الشخصي. على سبيل المثال، إذا كنت تفضل نكهات أكثر حدة، يمكنك إضافة توابل مثل البابريكا أو الكمون إلى الفراخ قبل وضعه على البيتزا. هذه التغييرات تعزز من نكهة الطبق وتجعل تجربة تناول البيتزا أكثر إثارة.
أيضًا، يمكنك استبدال الجُبْنة التقليدية بجُبْنة الفيتا للحصول على نكهة جديدة. وإذا كنت تبحث عن خيارات نباتية، يمكنك استبدال الفراخ بالخضار المشوية أو الفطر. هذه التغييرات لا تجعل الوصفة أكثر مرونة فحسب، بل تساعد أيضًا في جعل بيتزا فراخ مناسبة لمختلف الأنظمة الغذائية، مما يضمن رضا الجميع.
نصائح لتحضير بيتزا الفراخ المثالية
- استخدم مكونات طازجة: يمكن لجُبْن الموزاريلا الطازَج والريحان وزيت الزيتون عالي الجودة أن يحدثوا فرقًا كبيرًا.
- اطهي الفراخ أولًا: احرصي دائمًا على طهي الفراخ قبل إضافته إلى البيتزا. وهذا يضمن نضج الفراخ تمامًا وعدم تسرب الرطوبة التي قد تجعل البيتزا طرية.
- جرّب الجُبْن: في حين أن الموزاريلا هي الاختيار الكلاسيكي، فإن مزجها مع أنواع أخرى من الجُبْن مثل جُبْن الجودة أو البارميزان يضيف عمقًا إلى النكهة.
- لا تفرط في إضافة الإضافات: في حين أنه من المغري إضافة الكثير من الإضافات، إلا أن الكثير منها قد يجعل البيتزا ثقيلة ويصعب طهيها بالتساوي.
أصناف مختلفة من بيتزا الفراخ لتجربتها
في حين أن بيتزا الفراخ الأساسية لذيذة في حد ذاتها، يمكنك تجرِبة هذه الاختلافات الممتعة لإضفاء بعض الإثارة:
- بيتزا الفراخ المشوي: استخدم صلصة الشواء بدلًا من صلصة الطماطم، وأضف البصل الأحمر والكزبرة للحصول على نكهة مدخنة ومنعشة.
- بيتزا فراخ البافلو: ضع الفراخ في صلصة البافلو، ثم قم بتغطية البيتزا بفتات الجُبْن الأزرق ورشة من الرانش.
- بيتزا الفراخ ألفريدو: استبدل صلصة الطماطم بصلصة ألفريدو الكريمية وأضف السبانخ للحصول على خِيارغني ولذيذ.
ما هي أشهر الأخطاء عند عمل بيتزا الفراخ؟
تعتبر عجينة البيتزا من المكونات الأساسية التي تحدد جودة الطبق. من الأخطاء الشائعة هو عدم ترك العجينة لترتفع بشكل كافٍ، مما يؤدي إلى عدم الحصول على قوام هش ومقرمش. يجب أن تتأكد من أن العجينة قد ارتفعت بشكل جيد قبل استخدامها، حتى تكون البيتزا مثالية.
- الإفراط في طهي الدجاج : إذا تم طهي الدجاج مسبقًا فترة طويلة قبل إضافته إلى البيتزا، فقد يصبح جافًا وقاسيًا في أثناء الخبز.
- استخدام الدجاج النيئ في البيتزا : قد يؤدي وضع الدجاج النيئ مباشرة على البيتزا إلى عدم نضج اللحوم بشكل جيد. احرص دائمًا على طهي الدجاج مسبقًا قبل إضافته إلى البيتزا.
- الكثير من الصلصة : إضافة الكثير من الصلصة، وخاصة إذا كانت مائية، يمكن أن يجعل البيتزا طرية ويمنع العجين من أن يصبح مقرمشًا.
- الإفراط في إضافة الإضافات : قد يؤدي إضافة الكثير من الإضافات، وخاصة الإضافات الثقيلة مثل الدجاج، إلى عدم طهي البيتزا بشكل متساوٍ. كما قد يؤدي ذلك إلى جعل القشرة طرية للغاية في المنتصف.
- اختيار الجُبْن الخاطئ : إن استخدام أنواع الجُبْن الذي لا تذوب جيدًا أو التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة قد يؤثر على قوام البيتزا. اختر أنواع الجُبْن الذي تذوب جيدًا مثل جُبْن الموزاريلا.
- درجة حرارة الفرن غير الصحيحة : قد يؤدي الخبز على درجة حرارة منخفضة للغاية إلى عدم نضج البيتزا بشكل متساوٍ. تحتاج البيتزا عادةً إلى فرن ساخن، حوالي 220-250 درجة مئوية (430-480 درجة فهرنهايت)، للحصول على قشرة مقرمشة جيدة مع إذابة الجُبْن بشكل صحيح.
- عدم إضافة التوابل إلى الدجاج : قد يؤدي عدم إضافة التوابل إلى الدجاج إلى جعل البيتزا باهتة المذاق. قد يؤدي إضافة الأعشاب أو الثوم أو التتبيلات إلى تحسين النكهة.
الأسئلة الشائعة فى طريقة عمل بيتزا بالفراخ
كيف أجعل قشرة البيتزا أكثر هشاشة؟
استخدم حجر البيتزا أو سخن صينية الخبز في الفرن قبل إضافة البيتزا. اخبزها أيضًا على درجة حرارة عالية 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت أو أعلى).
هل يمكنني استخدام بقايا الفراخ في تحضير بيتزا الفراخ؟
نعم، يمكن استخدام بقايا الفراخ المشوي أو المحمص كإضافة رائعة. فقط قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى البيتزا.
هل يمكنني تجميد عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا؟
بالتأكيد! بعد أن تختمر العجينة، يمكنك تجميدها في وعاء محكم الغلق مدة تصل إلى 3 أشهر. فقط اتركها لتذوب في الثلاجة طوال الليل قبل استخدامها.
ما هو أفضل جُبْن يمكن استخدامه في بيتزا الفراخ؟
يعتبر جُبْن الموزاريلا الأفضل لسهولته في الذوبان، ولكن يمكنك إضافة جُبْن الشيدر أو الجودة أو حتى الفيتا للحصول على نكهات مختلفة.
كيف يمكنني جعل البيتزا صحية أكثر؟
اختر قشرة قمح كامل، واستخدم جُبْنا قليل الدسم، واملأ البيتزا بالخضروات مثل السبانخ والفلفل الحلو والبصل.
هل يمكنني شواء بيتزا الفراخ؟
نعم، شواء البيتزا يعطيها نكهة مدخنة لذيذة. فقط اطهي عجينة البيتزا مباشرة على الشواية لبضع دقائق على كل جانب قبل إضافة الإضافات.
خاتمة
إن طريقة عمل بيتزا بالفراخ في المنزل ليس ممتعًا فحسب، بل إنه أيضًا طريقة رائعة للاستمتاع ببيتزا مخصصة مع كل الإضافات المفضلة لديك التي تضمن نظافة كل مكوناتها. من الفراخ المتبل بشكل مثالي إلى العجينة المقرمشة المصنوعة منزليًا والخضروات الطازجة والصلصة المميزة بخطلتك السحرية، من المؤكد أن هذه الوصفة ستصبح المفضلة لدى العائلة. كن مبدعًا في الإضافات واستمتع بالبيتزا بالفراخ المصنوعة منزليًا الطازجة من الفرن إلى مائدتك. اخبرنا تجربتك مع البيتزا وما هى الصعوبات التى وجهتها.
