تعتبر البسبوسة بجوز الهند واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، هذه الحلويات اللذيذة محببة إلى الجميع فى الشرق الأوسط، حيث يمكن الإستمتاع بها فى الأعياد والمناسبات وخاصةً فى شهر رمضان الكريم. هل ترغب في تحضير بسبوسة مثل المحلات؟ في هذا المقال، سأرشدك على طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند بطريقة سهلة وسريعة. سنستعرض المكونات اللازمة، وخطوات التحضير، بالإضافة إلى نصائح مهمة لنجاح الوصفة. تابعوا معي لتتعرفوا على أسرار هذه الحلوى الشهية.
ما هي البسبوسه بجوز الهند؟
البسبوسه حلوى مصنوعة من السميد نشأت في الشرق الأوسط وتحظى بشعبية في دول مثل مصر ولبنان والأردن. يتم تحضير هذه الحلوى عادة عن طريق خلط السميد والسكر والزبادي أو الحليب، ثم تُخبز حتى تنضج تمامًا قبل نقعها في شراب السكر. في هذه النسخة من البسبوسه، يُضاف جوز الهند إلى العجين، مما يمنحها نكهة استوائية غنية وملمسًا أكثر كثافة قليلاً.
سواء كنت مبتدئًا في تناول هذه الحلوى أو على دراية بأنواعها المختلفة، فإن نسخة جوز الهند تقدم لك نكهة رائعة. دعنا نستكشف المكونات التي ستحتاجها والإرشادات خطوة بخطوة لتحضير البسبوسه بجوز الهند من الصفر.
مقادير البسبوسه بجوز الهند
لتحضير بسبوسه جوز الهند المثالية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب سميد (خشن)
- 1 كوب جوز الهند المجفف
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زبادي عادي (أو حليب)
- ½ كوب زبدة مذابة (أو سمن)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ½ كوب ماء (للخليط)
- رقائق اللوز أو جوز الهند (للتزيين)
مقادير شراب البسبوسه
- 1½ كوب سكر
- 1½ كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال (اختياري، للعطر)
طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند
الخطوة 1: تحضير الشراب
قبل خبز البسبوسه، يجب تحضير القطر، ويجب تبريد القطر قبل سكبه على البسبوسه الساخنة، لذا قوم بتحضيره أولاً.
- في قدر صغير، اخلط السكر والماء.
- يوضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر تماما.
- أضف عصير الليمون وخفف النار واترك الشراب يغلي على نار هادئة مدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلًا.
- ارفع القطر عن النار وأضف إليه ماء الورد أو ماء البرتقال (إذا كنت تستخدمه)، واترك القطر يبرد أثناء تحضير البسبوسه.
الخطوة 2: خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، امزج السميد وجوز الهند والسكر ومسحوق الخبز. اخلط جيدًا للتأكد من توزيع المكونات بالتساوي. إضافة جوز الهند في هذه الخطوة يضيف قوامًا ونكهة إلى الطبق النهائي، مما يجعل البسبوسه أكثر متعة.
الخطوة 3: إضافة المكونات الرطبة
أضف إلى المكونات الجافة الزبدة المذابة والزبادي وخلاصة الفانيليا والماء. قلب الخليط حتى يتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن يكون القوام سميكًا ولكن يمكن سكبه، مع إضافة جوز الهند الذي يمنحه قوامًا حبيبيًا قليلاً.
الخطوة 4: تحضير صينية الخبز
دهن صينية خبز مقاس 9×13 بوصة (أو ما شابه) بالزبدة أو الزيت. اسكب عجينة البسبوسه في الصينية ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة. يمكنك عمل شقوق خفيفة على السطح على شكل مربعات أو أشكال ماسية في هذه المرحلة لتسهيل التقطيع بعد الخبز.
الخطوة 5: تزيين باللوز أو جوز الهند
ضع حبة لوز في وسط كل مربع أو معين، أو رش عليها كمية إضافية من جوز الهند المجفف إذا كنت تفضل نكهة جوز الهند الغنية.
الخطوة 6: خبز البسبوسه
سخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبز البسبوسه مدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا واستخدم عود اسنان لإختبار اكتمال نضج البسبوسة بوضعة فى منتصف الصينية ويجب ان يخرج عود الأسنان نظيفًا. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن الخاص بك، لذا راقب الصينية لتجنب الإفراط في الخبز.
الخطوة 7: النقع في الشراب
بعد إخراج البسبوسه من الفرن، اسكب شراب السكر المبرد على الفور فوق الكعكة الساخنة. سيتغلغل الشراب في خليط السميد وجوز الهند، مما يمنح البسبوسه حلاوتها المميزة وملمسها الرطب. تأكد من سكب الشراب بالتساوي على السطح لامتصاصه بالكامل.
تقديم البسبوسه بجوز الهند
اترك البسبوسه بجوز الهند لتبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات أو معينات، فهذا يساعد على تماسك البسبوسة بشكل صحيح ويسهل تقطيعه. قدم الحلوى في درجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة للاستمتاع بوجبة شهية.
يمكنك تخزين البسبوسه في درجة حرارة الغرفة مدة تصل إلى 2-3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. كما أنها تتجمد جيدًا، لذا لا تتردد في تحضيرها مسبقًا والاستمتاع بها لاحقًا!
المكونات البديلة فى طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند
إليكم بعض المكونات البديلة لصنع البسبوسة بجوز الهند:
- 2 كوب سميد (خشن) : يمكنك استبداله بالسميد الناعم، لكن الملمس سيكون أنعم.
- 1 كوب من جوز الهند المجفف : يمكن استبداله باللوز المطحون للحصول على نكهة جوزية.
- 1 كوب سكر : إذا كنت تفضل نسخة أقل حلاوة، قلل من كمية السكر أو استبدله بالعسل للحصول على طعم مختلف.
- 1 كوب من الزبادي العادي (أو الحليب) : يمكنك استبدال الزبادي بالقشدة الحامضة أو حليب جوز الهند للحصول على خيار أغنى وخالي من منتجات الألبان.
- ½ كوب من الزبدة المذابة (أو السمن) : يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند للحصول على نكهة خالية من منتجات الألبان أو معززة بجوز الهند.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا : استبدلها بخلاصة اللوز للحصول على رائحة جوزية أو اتركها للحصول على طعم أكثر تقليدية.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر : ضرورية للارتفاع؛ يمكنك استبدالها بصودا الخبز، على الرغم من أن الملمس قد يختلف قليلاً.
يمكن لهذه البدائل أن تمنحك لمسة إبداعية على البسبوسة التقليدية!
سيعجبك أيضاً: طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة جدا
نصائح لتحضير البسبوسه بجوز الهند زى المحلات
إليك بعض النصائح فى طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند للحصول على نتيجة مثالية مثل المحلات:
- اختار السميد المناسب : استخدم السميد الخشن للحصول على أفضل قوام، فالسميد الناعم قد يجعل البسبوسة طرية للغاية وتشبه الكيك.
- أضف جوز الهند : للحصول على نكهة جوز الهند الغنية، أضف جوز الهند المجفف إلى الخليط. يجب إضافة حوالي 1/2 كوب لتعزيز الطعم دون التغلب عليه.
- استخدم الزبادي أو الحليب : إضافة الزبادي أو الحليب إلى الخليط يحافظ على رطوبته ونعومته. تأكد من عدم الإفراط في الخلط لتجنب الحصول على قوام كثيف.
- اترك الخليط يرتاح : بعد خلط الخليط، اتركه يرتاح مدة 15-20 دقيقة. يساعد ذلك السميد على امتصاص الرطوبة، مما يعطي قوامًا أفضل عند الخبز.
- خبز متساوي : وزع العجين بالتساوي في المقلاة لضمان طهيه بالتساوي. يمكنك أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات صغيرة قبل الخبز، مما يسهل تقطيعه بعد الانتهاء.
- الجزء العلوي ذهبي اللون : اخبز حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي. إذا لم يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني بالتساوي، يمكنك استخدام الشواية لفترة وجيزة للحصول على اللون الذهبي المثالي.
- القطر : اسكب القطر الدافئ على البسبوسة الساخنة أو العكس، فهذا يساعد على امتصاص القطر دون أن يصبح رطبًا. ولإضافة نكهة، يمكنك نقع القطر بماء الورد أو ماء زهر البرتقال.
- التزيين : قوم بتزيينها باللوز أو الفستق للحصول على لمسة زخرفية ولذيذة.
ستساعدك هذه النصائح على تحضير بسبوسة لذيذة ذات قوام جيد ونكهة جوز الهند الغنية! مثل ما تقدمة المحلات.
أخطاء يجب تجنبها أثناء تحضير البسبوسه
هناك عدة أخطاء يجب تجنبها أثناء تحضير البسبوسه، لضمان الحصول على نتيجة مثالية. من الأخطاء الشائعة عدم قياس المكونات بدقة، مما يؤثر على القوام والنكهة. تأكد من استخدام الكميات الصحيحة لكل مكون، ولا تتردد في استخدام ميزان المطبخ إذا لزم الأمر. أيضًا، تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز، حيث أن التغييرات المفاجئة في درجة الحرارة يمكن أن تؤثر على نضج البسبوسه.
خطأ آخر هو عدم ترك البسبوسه لتبرد قبل إضافة القطر. يجب عليك الانتظار مدة 10-15 دقيقة بعد إخراجها من الفرن لكي تتشرب القطر بشكل جيد. أيضًا، تأكد من عدم استخدام قطر ساخن، حيث أن ذلك يمكن أن يجعل البسبوسه مبللة بشكل مفرط. من خلال تجنب هذه الأخطاء، ستتمكن من الحصول على بسبوسه بجوز الهند مثالية ولذيذة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبسبوسة بجوز الهند لكل وجبة (100 جرام)
فيما يلي تفصيل تقريبي للسعرات الحرارية والقيم الغذائية للبسبوسة بجوز الهند لكل 100 جرام:
- السعرات الحرارية : حوالي 350-400 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات : 45-50 جرام
- الدهون : 15-20 جرام
- البروتين : 5-6 جرام
- الألياف : 2-3 جرام
- السكر : 25-30 جرام
- الصوديوم : 50-100 ملغ (اعتمادًا على الزبدة والمكونات الأخرى المستخدمة)
يمكن أن تختلف هذه القيم قليلاً بناءً على ماركات المكونات وحجم الحصة وأي بدائل تقوم بها، مثل استخدام الحليب بدلاً من الزبادي أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة.
الأسئلة الشائعة حول طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند
ما نوع السميد الذي يجب أن أستخدمه في البسبوسه؟
من الأفضل استخدام السميد الخشن في البسبوسه، لأنه يعطي البسبوسه قوامها المميز. قد يؤدي استخدام السميد الناعم إلى صينية أكثر كثافة، ولكن يمكن استخدام كليهما إذا كان هذا هو ما لديك.
هل يمكنني صنع البسبوسه بدون جوز الهند؟
نعم! على الرغم من أن جوز الهند يضفي نكهة لذيذة، يمكنك تخطي ذلك إذا لم تكن من محبي جوز الهند أو لم يكن لديك جوز الهند. يتم صنع النسخة التقليدية من البسبوسه بدون جوز الهند، ولا تزال لذيذة بنفس القدر.
كيف أضمن بقاء البسبوسه طرية؟
مفتاح البسبوسه الرطبة هو شراب السكر. إن سكب الشراب على الكعكة الساخنة يسمح بتشربه بشكل صحيح، مما يجعل البسبوسه طرية ورطبة. أيضًا، تجنب الإفراط في خبز الكعكة لمنعها من الجفاف.
هل يمكنني إضافة نكهات أخرى إلى البسبوسه؟
نعم، يمكنك تجربة نكهات مثل الهيل أو القرفة أو حتى جوزة الطيب لإضفاء مذاق مختلف على البسبوسه. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة لمسة من قشر البرتقال أو قشر الليمون لإضفاء نكهة حمضية.
هل البسبوسه خالية من الجلوتين؟
تُصنع البسبوسه التقليدية بالسميد الذي يحتوي على الجلوتين. ومع ذلك، يمكنك تجربة بدائل السميد الخالية من الجلوتين أو أنواع أخرى من الدقيق الخالي من الجلوتين لصنع نسخة خالية من الجلوتين من هذه الحلوى.
هل يمكنني صنع بسبوسه نباتية؟
نعم، يمكنك استبدال الزبادي ببديل خالٍ من منتجات الألبان، مثل زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز، واستخدام الزيت أو الزبدة النباتية بدلاً من الزبدة العادية لصنع بسبوسه نباتية.
خاتمة
والآن بعد أن عرفت طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند، جرب الوصفة بنفسك وشاركها مع أحبائك. سواء كنت تقدمها في تجمع عائلي أو تستمتع بشريحة مع شاي بعد الظهر، هذه الوصفة سوف تكون من أطباقك المفضلة، اخبرنا تجربتك مع وصفة البسبوسه بجوز الهند وما هى المكونات المختلفة التى استخدمتها، وانضم إلى نشرتنا الإخبارية للحصول على المزيد من وصفات الحلويات الشرقية اللذيذة!.
