طريقة عمل البرجر بفول الصويا – طريقة سهلة وصحية

يسعى الكثيرون إلى تناول وجبات صحية ولذيذة في الوقت نفسه، ويعد البرجر بفول الصويا من الخيارات المثالية. يحتوي هذا البرجر على مكونات غنية وفوائد صحية متعددة، مما يجعله بديلاً ممتازاً لبرجر اللحم التقليدي، خاصة لمن يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل البرجر بفول الصويا، مكوناته، وفوائده الصحية. بالإضافة إلى نصائح مهمة لنجاح الوصفة. تابعوا معي لتتعرفوا على أسرار تحضير البرجر بفول الصويا.

المكونات اللازمة لتحضير برجر فول الصويا

إن تحضير برجر فول الصويا من الصفر أمر بسيط، بشرط أن تتوفر لديك المكونات الصحيحة لنجاح طريقة عمل البرجر بفول الصويا. إليك ما ستحتاج إليه للبدء:

• 1 ½ كوب من فول الصويا المطبوخ (أو علبة واحدة من فول الصويا، مصفاة ومغسولة)
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (للنكهة والملوحة)
• ½ كوب من فتات الخبز (استخدم فتات الخبز الخالية من الجلوتين للحصول على نسخة خالية من الجلوتين)
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (للترطيب والثراء)
• ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة (للمساعدة في ربط البرجر)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون (لإضفاء نكهة مدخنة)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملح وفلفل حسب الرغبة

هذه المكونات قابلة للتخصيص بسهولة، ويمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الإضافية لتناسب تفضيلات ذوقك.

التوابل والنكهات الأساسية

للحصول على برجر أكثر نكهة، فكر في إضافة:

• مسحوق الفلفل الحار للحصول على بعض الحرارة.
• البقدونس الطازج أو الكزبرة لإضفاء نكهة نضرة.
• خميرة غذائية لنكهة الجبن اللذيذة.
• عصير الليمون أو قشره للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.

و الأن بعد تحضير المكونات، يمكنك البدء في إعداد البرجر

طريقة عمل البرجر بفول الصويا خطوة بخطوة

لا يتطلب تحضير برجر فول الصويا سوى بضع خطوات بسيطة، والنتائج تستحق الجهد المبذول. وإليك كيفية القيام بذلك:

الخطوة 1: تحضير فول الصويا

إذا كنت تستخدم فول الصويا المجفف، فابدأ بنقعه طوال الليل. ثم اطبخه في الماء المغلي حتى ينضج، وهو ما يستغرق حوالي ساعة إلى ساعة ونصف. إذا كنت تستخدم فول الصويا المعلب، فما عليك سوى تصفيته وشطفه.

بمجرد أن يصبح فول الصويا جاهزًا:

1. اهرس فول الصويا في وعاء كبير. يمكنك استخدام هراسة البطاطس أو محضر الطعام للحصول على قوام أكثر نعومة.
2. أضف البصل المفروم ناعماً، والثوم المفروم، وبذور الكتان المطحونة، والكمون، والفلفل الحلو، والملح والفلفل إلى فول الصويا المهروس.
3. أضف فتات الخبز وصلصة الصويا واخلط كل المكونات حتى تمتزج جيدًا.
4. قم بتشكيل الخليط على شكل أقراص برجر. احرص على أن يكون سمك الأقراص حوالي ½ بوصة حتى تنضج بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: كيفية طهي البرجر بفول الصويا

هناك طريقتان شائعتان لطهي البرجر بفول الصويا: القلي في المقلاة والخَبز.

القلي في المقلاة

1. سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. ضع أقراص البرجر في المقلاة واطهيها مدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وصلبة عند اللمس.

الخبز

1. سخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. ضع البرجر على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
3. اخبزها مدة 20-25 دقيقة، واقلبها في منتصف المدة، حتى يصبح البرجر بفول الصويا ثابت وذهبي اللون.

الخطوة 3: تقديم البرجر بفول الصويا

لتقديم برجر الصويا اللذيذ، ابدأ باستخدام الإضافات الطازجة مثل الخس والطماطم والبصل، مع الخبز عالي الجودة مثل خبز القمح الكامل أو خبز البريوش. عزز النكهة بالصلصات مثل الكاتشب أو المايونيز النباتي، وفكر في إضافة الجبن أو البدائل النباتية. للحصول على ملمس رائع. أكمل الوجبة بأطباق جانبية مثل البطاطس المقلية أو السلطة. تبّل مزيج البرجر بالتوابل مثل البابريكا أو الكمون لمزيد من النكهة، وأضف إضافات إبداعية مثل الفطر المقلي أو الفلفل الحار لإضفاء لمسة شخصية.

لماذا تختار فول الصويا للبرجر؟

يقدم اختيار فول الصويا كمكون رئيسي فى طريقة عمل البرجر بفول الصويا للعديد من الفوائد. فهو لا يحتوي على نسبة عالية من البروتين فحسب، بل إنه مليء أيضًا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية. يعد فول الصويا مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، مما يجعله مثاليًا للنباتيين الذين يتطلعون إلى زيادة تناولهم للبروتين دون الاعتماد على المنتجات الحيوانية.

القيمة الغذائية لفول الصويا

فول الصويا غني بالعناصر الغذائية ويوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية. وفيما يلي تفصيل للقيمة الغذائية لفول الصويا لكل 100 جرام:

1. السعرات الحرارية : حوالي 446 سعرة حرارية
2. البروتين : حوالي 36.5 جرامًا، مما يجعل فول الصويا مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي.
3. الدهون : حوالي 19.9 جرام، معظمها دهون غير مشبعة صحية.
4. الكربوهيدرات : حوالي 30.2 جرام.
   • الألياف : حوالي 9.3 جرام، تساعد في عملية الهضم.
   • السكريات : حوالي 7.3 جرام.
5. الفيتامينات : فول الصويا غني بالفيتامينات مثل:
   • فيتامين ك : مهم لتخثر الدم وصحة العظام.
   • فيتامين ب6 : يدعم وظائف المخ والتمثيل الغذائي.
   • حمض الفوليك (B9) : ضروري لنمو الخلايا وتطورها.
6. المعادن : توفر فول الصويا المعادن الرئيسية مثل:
   • الكالسيوم : مهم للعظام والأسنان.
   • الحديد : ضروري لنقل الأكسجين في الدم.
   • الماغنيسيوم : يدعم وظيفة العضلات وصحة العظام.
   • البوتاسيوم : يساعد على تنظيم ضغط الدم.
   • الفوسفور : ضروري لإنتاج الطاقة وصحة العظام.

يحتوي فول الصويا أيضًا على الايسوفلافون، وهي مضادات الأكسدة التي قد يكون لها فوائد صحية مثل دعم صحة القلب وموازنة الهرمونات.

سيعجبك أيضاً: طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار

نصائح لتحضير البرجر بفول الصويا

لنجاح طريقة عمل البرجر بفول الصويا، من الضرورى مراعاة بعض النقاط، وفيما يلي بعض النصائح لتحضير برجر الصويا:

• انقع فول الصويا : إذا كنت تستخدم فول الصويا المجفف، انقعه طوال الليل ليصبح طريًا. إذا كنت تستخدم بروتين الصويا المحبب، فقم بترطيبه في الماء الساخن أو المرق للحصول على نكهة إضافية.
• امزجها مع التوابل : بعد النقع أو إعادة الترطيب، امزج الصويا مع التوابل مثل الثوم والبصل والفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الكزبرة لمزيد من النكهة.
• أضف مادة رابطة : لربط البرجر معًا، لابد من اضافة فتات الخبز أو الدقيق أو الشوفان. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المهروسة أو (بيضة) بذور الكتان للحصول على خيار نباتي.
• امزجه مع الخضروات : لمزيد من الملمس والتغذية، قم بتقطيع الخضروات بشكل ناعم مثل الجزر أو الكوسة أو الفطر واخلطها في خليط برجر الصويا.
• تشكيل البرجر : قم بتشكيل الخليط إلى قطع متساوية الحجم، مع التأكد من أنها ليست سميكة جدًا، حتى يتم طهيها بالتساوي.
• تبريدها قبل الطهي : ضع البرجر في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد ذلك على تماسكها وتماسكها بشكل أفضل أثناء الطهي.
• اطهيها بشكل صحيح : اقليها في مقلاة أو شويها أو اخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج. ادهنيها بقليل من الزيت للحصول على مزيد من القرمشة.

ستساعدك هذه الخطوات على تحضير برجر الصويا اللذيذ والممتع بشكل صحيح وصحي ايضاً.

أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تحضير برجر فول الصويا

في طريقة عمل البرجر بفول الصويا، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها لضمان أفضل نكهة وملمس. فيما يلي بعض الأخطاء الرئيسية:

• الإفراط في نقع الصويا : إذا كنت تستخدم حبيبات الصويا أو بروتين الصويا المحبب، تجنب الإفراط في النقع أو الطهي. فالرطوبة الزائدة قد تجعل البرجر طريًا ويصعب تماسكه.
• عدم التتبيل بشكل صحيح : فول الصويا عديم الطعم بمفرده، لذا من المهم التتبيل بشكل جيد. لا تبخل في إضافة التوابل والأعشاب والنكهات لتعزيز مذاق البرجر.
• تخطي المواد الرابطة : يحتاج برجر الصويا إلى مادة رابط جيدة لتماسكها معًا. قد يؤدي عدم استخدام مكونات مثل فتات الخبز أو الشوفان أو بذور الكتان إلى تفكك البرجر أثناء الطهي.
• الطهي على نار عالية : إن طهي برجر الصويا على نار عالية جدًا قد يتسبب في احتراقه من الخارج مع بقائه غير مطبوخ من الداخل. من الأفضل طهيه على نار متوسطة لضمان نضجه بشكل متساوٍ.
• استخدام كمية كبيرة من الزيت : نظرًا لأن برجر الصويا لا يحتوي بشكل طبيعي على نفس محتوى الدهون الموجود في برجر اللحوم، فقد يضيف البعض الكثير من الزيت. وقد يؤدي هذا إلى جعل البرجر دهنيًا بدلاً من أن يكون له نكهة.
• عدم الضغط على البرجر بقوة كافية : إذا لم يتم تشكيل البرجر بإحكام، فقد تنهار أثناء الطهي. تأكد من الضغط على الخليط بقوة داخل البرجر.

إن تجنب هذه الأخطاء سيساعدك على تحضير برجر الصويا اللذيذ، المطبوخ جيدًا، والمتماسك بشكل مثالي.

كيفية تخزين برجر فول الصويا

يمكنك تخزين بقايا برجر فول الصويا بسهولة في الثلاجة أو الفريزر:

• الثلاجة : قم بتخزينه في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
• الفريزر : قم بتجميد البرجر المطبوخ أو غير المطبوخ عن طريق لفها بورق زبدة ووضعها في كيس آمن للتجميد لمدة تصل إلى شهرين. اتركها لتذوب قبل الطهي.

أصناف من برجر فول الصويا نباتية وخالية من الجلوتين

تكمن روعة برجر فول الصويا المصنوعة منزليًا في تنوعها. يمكنك جعل هذه الوصفة نباتية باستخدام البدائل، وفيما يلي بعض خيارات برجر الصويا النباتية والخالية من الغلوتين والتي تلبي تفضيلات كلا النظامين الغذائيين:

• برجر الصويا والكينوا : الجمع بين بروتين الصويا والكينوا يضيف نسيجًا وتغذية إضافية، بالإضافة إلى كونه خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي.
• برجر الصويا الحار : برجر صويا خالي من الجلوتين ومتبل بالفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو لنكهة قوية. استخدم الشوفان الخالي من الجلوتين أو فتات الخبز لربطها.
• برجر الصويا والبطاطا الحلوة : يجمع هذا الإصدار بين البطاطا الحلوة المهروسة وبروتين الصويا، مما يوفر نكهة حلوة قليلاً وملمسًا كريميًا، مع الحفاظ على خلوه من الغلوتين.
• برجر الصويا والفاصوليا السوداء : مزج بروتين الصويا مع الفاصوليا السوداء ينتج عنه برجر أكثر صحة مع المزيد من الألياف والنكهة، مثالي لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
• برجر الصويا والحمص : إضافة الحمص إلى مزيج الصويا يوفر طعمًا غنيًا وجوزيًا، بينما يكون خاليًا من الغلوتين وعالي البروتين.
• لمن يعاني من حساسية الصويا: يمكن استخدام الحمص أو الفاصوليا السوداء كبديل لفول الصويا، مع الحفاظ على باقي المكونات.

يمكن التنوع فى طريقة عمل البرجر بفول الصويا وتحضير كل من خيارات برجر الصويا هذه بدون الجلوتين باستخدام مواد رابطة خالية من الجلوتين مثل الشوفان أو فتات الخبز المصنوعة خصيصًا. كما أنها متعددة الاستخدامات بما يكفي لتناسب مختلف النكهات والاحتياجات الغذائية.

برجر فول الصويا مقابل برجر لحم البقر التقليدي

في حين أن برجر اللحم البقري التقليدي يعد من الأطعمة الأساسية بالنسبة للعديد من الأشخاص، ولكن هناك كثير من الأشخاص يبحث عن بدائل صحية للبرجر، لذلك فإن برجر فول الصويا يوفر العديد من هذه المزايا.

• التغذية : يحتوي برجر الصويا على نسبة أقل من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والكوليسترول، في حين أن برجر اللحم البقري يحتوي على نسبة عالية من البروتين ولكنه يحتوي على المزيد من الدهون والكوليسترول.
• الطعم والملمس : برجر الصويا له نكهة أخف وملمس أكثر نعومة، ويتطلب التتبيل لتعزيز المذاق، في حين أن برجر اللحم البقري أكثر عصارة وثراءً وثباتًا.
• التأثير الصحي : برجر الصويا مفيد للقلب وأفضل للتحكم في الوزن، في حين أن برجر اللحم البقري، على الرغم من كونه مغذيًا، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب مع الاستهلاك المفرط.
• التأثير البيئي : تعتبر برغر الصويا صديقة للبيئة أكثر، مع بصمة كربونية أصغر مقارنة بإنتاج لحوم البقر الذي يتطلب موارد كبيرة.
• الاعتبارات الغذائية : برجر الصويا مناسب للنباتيين، في حين أن برجر اللحم البقري مناسب لآكلي اللحوم والنباتات ولكنه غير مناسب للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات.

يتمتع كل خيار بنقاط قوته اعتمادًا على الأهداف الصحية وتفضيلات الذوق والمخاوف البيئية.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل البرجر بفول الصويا

كم من الوقت يستغرق طهي برجر فول الصويا؟
عادةً ما يستغرق برجر فول الصويا حوالي 4-5 دقائق لكل جانب عند القلي في المقلاة، أو 20-25 دقيقة عند الخبز.

هل يمكنني تجميد برجر فول الصويا؟
نعم، يمكنك تجميد برجر فول الصويا المطبوخ وغير المطبوخ. يمكنك تخزينه في حاوية آمنة للاستخدام في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من فتات الخبز؟
يمكنك استخدام الشوفان المطحون أو فتات الخبز الخالية من الجلوتين أو حتى البسكويت المفتت كبديل لفتات الخبز التقليدية.

كيف أمنع برجر فول الصويا من التفكك؟
تأكد من أن الخليط متماسك عن طريق إضافة كمية كافية من فتات الخبز أو الشوفان. اترك البرجر يرتاح في الثلاجة قبل الطهي لمساعدتها على الالتصاق بشكل أفضل.

هل يمكنني شواء برجر فول الصويا؟
نعم، يمكنك شواء برجر فول الصويا، ولكن تأكد من أنه متماسك بما يكفي لتحمل الشواية. استخدم حصيرة شواء غير لاصقة أو ادهن البرجر بالزيت لمنع الالتصاق.

ما هي الإضافات التي تتناسب مع برجر فول الصويا؟
الإضافات مثل الأفوكادو والجبن النباتي والبصل المسلوق والفطر والصلصات الحارة تكمل برجر فول الصويا بشكل رائع.

الخاتمة

إن طريقة عمل البرجر بفول الصويا في المنزل ليس بالأمر السهل فحسب، بل إنه أيضًا طريقة رائعة للاستمتاع بوجبة صحية غنية بالبروتين. سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو تبحث ببساطة عن بديل مغذي لبرجر اللحم البقري، فإن هذه الوصفة ستلبي رغباتك دون المساومة على النكهة، اخبرنا تجربتك مع وصفة البرجر بقول الصويا وما هى المكونات المختلفة التى استخدمتها، احصل على المزيد من الوصفات الصحية عبر الانضمام إلى نشرتنا الإخبارية.