طريقه عمل فطيره التفاح – وصفة سهلة وبسيطة

فطيرة التفاح من الحلويات المحبوبة التي تثير مشاعر الدفء والحنين إلى الماضي. وهي من الحلويات المحبوبة حول العالم، حيث تجمع بين نكهة التفاح اللذيذة وقوام العجينة الهش، سواء كنت مبتدئًا في الخبز أو محترفًا متمرسًا، فإن تعلم طريقه عمل فطيره التفاح يمكن أن يكون تجربة ممتعة. في هذه المقالة، ستكتشف كل الخطوات الأساسية لتحضير فطيرة تفاح مثالية بعجينة ذهبية وحشوة تفاح حلوة المذاق.

المكونات التي ستحتاجها لتحضير فطيرة التفاح

قبل أن نبدأ، دعونا نجمع المكونات. يكمن جمال فطيرة التفاح في بساطتها، فهي لا تتطلب سوى حفنة من المواد الغذائية الأساسية والتفاح الطازج.

للعجينة:

• 2 ½ كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 كوب زبدة غير مملحة (باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 6-8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

للحشوة:

• 6-7 تفاحات متوسطة الحجم (تفاح اخضر، أو تفاح احمر، أو مزيج منهما)
• ¾ كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات (للتكثيف)
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (اختياري)
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (لتوزيعها فوق الحشوة)

والأن بعد أن قمنا بتحضير المكونات، يمكننا البدء في عمل فطيره التفاح

طريقه عمل فطيره التفاح خطوة بخطوة

الخطوة 1 : تحضير عجينة الفطيرة

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر.
• أضف مكعبات الزبدة الباردة، وباستخدام قطاعة المعجنات أو أصابعك، اخلط الزبدة بالدقيق حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.
• أضف الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط حتى تتجانس العجينة.
• قم بتقسيم العجينة إلى قرصين، ولف كل قرص بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الخطوة 2 : تحضير الحشوة

• قشر التفاح وأزل اللب ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• في وعاء كبير، امزج شرائح التفاح والسكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون والفانيليا. قلب المكونات حتى تغطى التفاح بالتساوي.

الخطوة 3 : تجميع الفطيرة

• سخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
• افرد إحدى أقراص العجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً بحيث تتناسب مع قالب فطيرة مقاس 9 بوصات. ضعها في القالب، مع ترك الحواف تتدلى قليلاً.
• اسكب حشوة التفاح في العجينة، مع تثبيتها قليلاً في المنتصف، ثم ضع قطع صغيرة من الزبدة على الحشوة.
• افرد قرص العجين الثاني وضعه فوق التفاح. قم بقص أي فائض من العجين وثني الحواف لإغلاق الفطيرة.
• قم بقطع بعض الشقوق الصغيرة في العجينة العلوية للسماح للبخار بالخروج.

الخطوة 4 : اخبز الفطيرة

• ضع الفطيرة على صينية الخبز لالتقاط أي انسكابات واخبزيها مدة 45-50 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة بنية ذهبية اللون والحشوة فقاعية.
• إذا بدأت الحواف تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيتها بورق ألومنيوم.

الخطوة 5 : التبريد والتقديم

بعد الخبز، اترك الفطيرة تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعها. يساعد هذا في تماسك الحشوة ومنعها من أن تصبح سائلة للغاية.  قدم فطيرة التفاح دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة للحصول على وجبة لذيذة إضافية.

ما هى المكونات الصحية البديلة لفطيرة التفاح

لجعل فطيرة التفاح أكثر صحة، يمكنك استبدال بعض المكونات التقليدية ببدائل أكثر تغذية. فيما يلي بعض البدائل الصحية فى طريقه عمل فطيره التفاح :

1. للعجينة :
   • استبدل 2 ½ كوب من الدقيق متعدد الأغراض بـ 2 ½ كوب من دقيق اللوز أو دقيق القمح الكامل . توفر هذه الخيارات المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
   • استبدل كوبًا واحدًا من الزبدة الباردة غير المملحة بـ ¾ كوب من زيت جوز الهند البارد أو زيت الأفوكادو . هذه الزيوت هي دهون صحية ذات محتوى أقل من الدهون المشبعة.
   • احتفظ ببقية المكونات كما هي (على سبيل المثال الملح والسكر) ولكن قلل السكر إلى نصف ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند أو العسل للحصول على خيار تحلية أكثر طبيعية.
2. للحشوة :
   • استخدم 6-7 تفاحات متوسطة الحجم بقشرتها للحصول على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
   • استبدلي ¾ كوب من السكر المحبب بنصف كوب من العسل أو شراب القيقب . اضبطي الحلاوة حسب الذوق.
   • بالنسبة للمكثف، بدلاً من الدقيق العادي، استخدمي ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان أو مسحوق مارانتا للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين.
3. نصائح إضافية :
   • يمكنك استخدام الزبادي اليوناني (غير المحلى) كإضافة بدلاً من الآيس كريم للحصول على خيار صحي غني بالبروتين.
   • قم بدمج المكسرات المفرومة أو دقيق الشوفان في العجين أو كإضافة لإضافة المزيد من القرمشة والدهون الصحية.

هذه البدائل تجعل الفطيرة أكثر تغذية دون التضحية بالكثير من النكهة.

اقرأ أيضًا : طريقة عمل الفطير السوداني

نصائح للحصول على فطيرة التفاح المثالية

للحصول على طريقه عمل فطيره التفاح المثالية، اتبع هذه النصائح للحصول على حلوى لذيذة ومتوازنة:

• اختر التفاح المناسب : استخدم مزيجًا من التفاح الحامض والحلو، مثل جراني سميث (حامض) و هوني كريسب (حلو)، للحصول على نكهة متوازنة. تأكد من أنها صلبة لتجنب الحشوة الطرية.
• تقطيع التفاح إلى شرائح متساوية : تضمن شرائح التفاح الرفيعة والمتساوية طهيًا متساويًا. احرص على أن يكون سمكها حوالي ¼ بوصة للحصول على حشوة طرية ولكن غير مطبوخة أكثر من اللازم.
• استخدم مكونات باردة لتحضير العجينة : احرص على إبقاء الزبدة والماء وحتى الدقيق باردين عند تحضير العجين. فهذا يمنع الزبدة من الذوبان قبل الخبز، مما يؤدي إلى تكوين عجينة متقشرة.
• لا تفرط في خلط العجين : قد يؤدي الإفراط في خلط العجين إلى تكوين قشرة صلبة. اخلط المكونات حتى تتجانس، ثم ضع العجين في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل قبل فرده.
• خبز العجينة دون أن تلامسها : للحصول على قشرة قاع مقرمشة، اخبز عجينة الفطيرة جزئيًا قبل إضافة الحشوة. يساعد هذا في منع قاع الفطيرة من التشبع بالماء.
• تجنب الإفراط في تحلية الحشوة : دع الحلاوة الطبيعية للتفاح تتألق. أضف السكر باعتدال واضبط الكمية وفقًا لحلاوة التفاح.
• قم بتكثيف الحشوة بشكل صحيح : استخدم نشا الذرة أو الدقيق لامتصاص الرطوبة الزائدة من التفاح، مع التأكد من أن الحشوة سميكة وليست مائية.
• أضف التوابل تدريجيًا : استخدم مزيجًا من القرفة وجوزة الطيب وقليلًا من البهارات الحارة لإضفاء الدفء. ابدأ بكمية صغيرة وتذوق الحشوة لتجنب التغلب على نكهة التفاح.
• تنفيس القشرة العلوية : قم بقطع الشقوق أو استخدم تصميمًا شبكيًا للسماح للبخار بالهروب، مما يمنع الفطيرة من أن تصبح رطبة جدًا من الداخل.
• دهن العجينة بخليط البيض : قبل الخبز، قم بدهن القشرة العلوية بخليط البيض (بيضة مخفوقة وقليل من الماء) لإعطائها لمعانًا ذهبيًا جميلًا.
• اترك الفطيرة تبرد : تجنب تقطيع الفطيرة فور خبزها. اتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الحشوة وتصبح سميكة.

ستساعدك اتباع هذه النصائح في صنع فطيرة تفاح مقرمشة ومليئة بالتفاح المتبل بشكل مثالي.

الفوائد الصحية لفطيرة التفاح

تقدم فطيرة التفاح بعض الفوائد الصحية، على الرغم من أنها تعتبر بمثابة وجبة خفيفة. فيما يلي بعض الفوائد:

• التفاح الغني بالعناصر الغذائية : يحتوي التفاح على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات (خاصة فيتامين سي) ومضادات الأكسدة. تدعم هذه العناصر الغذائية صحة الجهاز الهضمي ووظيفة المناعة، وقد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• تحسين الهضم : يمكن أن يساعد محتوى الألياف في التفاح على تنظيم حركة الأمعاء وتعزيز صحة الأمعاء.
• التحكم في نسبة السكر في الدم : تتمتع التفاح بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في منع الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم عند تناولها باعتدال.
• فوائد مضادات الأكسدة : تحتوي التفاح على البوليفينول، وهي مضادات الأكسدة التي قد تساعد في تقليل الالتهاب وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
• القرفة : لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. وقد تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وتحسين صحة القلب.

ومع ذلك، غالبًا ما تحتوي فطيرة التفاح التقليدية على نسبة عالية من السكر والزبدة والدقيق المكرر، والتي قد تفوق هذه الفوائد إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. يمكن أن تعزز الإصدارات الصحية التي تحتوي على كمية أقل من السكر وقشور القمح الكامل الفوائد.

القيمة الغذائية لفطيرة التفاح

تشتمل القيم الغذائية لفطيرة التفاح لكل 100 جرام عادةً على ما يلي:

• السعرات الحرارية:  237 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات:  34.6 جرام
  • السكريات: 12 جرام
  • الألياف: 1.9 جرام
• الدهون:  11.7 جرام
  • الدهون المشبعة: 2.3 جرام
• البروتين:  1.9 جرام
• الكوليسترول:  10 ملغ
• الصوديوم:  220 ملغ

يمكن أن تختلف هذه القيم حسب الوصفة والمكونات المستخدمة، وخاصة مع أنواع العجينة المختلفة أو السكريات المضافة.

الأسئلة الشائعة حول طريقه عمل فطيره التفاح

ما أفضل أنواع التفاح التي يمكن استخدامها في فطيرة التفاح؟
يعتبر كل من جراني سميث هوني كريسب من أفضل أنواع التفاح التي يمكن استخدامها في فطيرة التفاح. حيث تقدم جراني سميث نكهة لاذعة، بينما تقدم هوني كريسب حلاوة وملمسًا ثابتًا.

هل يمكنني استخدام عجينة الفطيرة التي يتم شراؤها من المتجر؟
نعم، تعتبر العجينة التي يتم شراؤها من المتجر خيارًا مناسبًا. ومع ذلك، فإن صنع العجينة من الصفر يمنحك مذاقًا منزليًا أكثر ويسمح بالتحكم بشكل أفضل في الملمس.

كيف أمنع فطيرة التفاح من أن تصبح سائلة للغاية؟
لتجنب أن تصبح الفطيرة سائلة للغاية، استخدمي مادة مثخنة مثل الدقيق أو نشا الذرة في الحشوة. كما يجب ترك الفطيرة تبرد تمامًا قبل التقطيع للمساعدة في تماسك العصائر.

هل يجب أن أقشر التفاح لعمل فطيرة التفاح؟
من الأفضل تقشير التفاح، حيث أن القشور قد تصبح قاسية أثناء الخبز. كما أن التقشير يمنح الحشوة ملمسًا أكثر نعومة.

لماذا تكون عجينة الفطيرة صلبة؟
عادة ما تكون عجينة الفطيرة الصلبة نتيجة الإفراط في عجن العجين. تعامل مع العجين بأقل قدر ممكن للحفاظ عليه طريًا ومتقشرًا.

هل يمكنني تحضير فطيرة التفاح مسبقًا؟
نعم، يمكنك خبز الفطيرة قبل يوم واحد من موعد تقديمها. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة وإعادة تسخين الشرائح في الفرن قبل التقديم.

خاتمة

إن صنع فطيرة التفاح من الصفر عملية ممتعة تملأ منزلك برائحة التفاح المخبوز والتوابل. باتباع طريقه عمل فطيره التفاح، ستتمكن من صنع فطيرة ستثير إعجاب الجميع بالتأكيد. سواء كنت تفضل العجينة الرقيقة المصنوعة منزليًا أو العجينة الجاهزة، فإن الحشوة المتوازنة تمامًا ستجعل فطيرتك متألقة. استمتع بشريحة من هذا الطعم الكلاسيكي، خاصة عند تناولها مع مغرفة من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة، جربه اليوم واخبرنا تجربتك مع هذه الصفة وما هى المكونات المختلفة التى استخدمتها، احصل على المزيد من الوصفات اللذيذة عبر الانضمام إلى نشرتنا الإخبارية.