كيكة التفاح بالقرفة والجوز هي واحدة من الوصفات اللذيذة والسهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل. تتميز هذه الكيكة بنكهتها الغنية وتوازنها المثالي بين حلاوة التفاح وعمق نكهة القرفة والجوز. في هذا المقال، سنستعرض مكونات هذه الوصفة، طريقة التحضير، نصائح للنجاح، وأفضل طرق لتقديمها.
مقادير كيكة التفاح بالقرفة والجوز
لتحضير كيكة التفاح اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ½ كوب زبدة غير مملحة (طرية)
- 1 كوب سكر حبيبي
- ½ كوب سكر بني
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا
- ½ كوب حليب (يمكنك استخدام الحليب الكامل أو أي بديل للحليب)
- 2 تفاحة متوسطة الحجم (مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات)
- ¾ كوب من الجوز المفروم
طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة والجوز
الخطوة 1 : تحضير العجينة
- سخن الفرن : اضبط الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن قالب الكيك المستدير مقاس 9 بوصات بالزبدة والدقيق أو غطيه بورق زبدة لضمان عدم التصاق الكيك.
- اخلط المكونات الجافة : في وعاء كبير، اخفق معًا الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة. ستشكل هذه المكونات الجافة قاعدة عجينة الكيك.
- اخفق الزبدة والسكر : في وعاء آخر، استخدم الخلاط الكهربائي لخفق الزبدة الطرية والسكر الحبيبي والسكر البني معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق. إن إضافة السكر الحبيبي والسكر البني يمنح الكيكة نكهة أكثر ثراءً ويساعد في ترطيبها.
- أضف البيض والفانيليا : اخفق البيض في خليط الزبدة والسكر واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من مزج كل بيضة بالكامل قبل إضافة البيضة التالية. أضف خلاصة الفانيليا لإضفاء لمسة عطرية.
- امزج المكونات الجافة والرطبة : أضف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب بالتدريج، بالتناوب مع الحليب. ابدأ وانتهي بالمكونات الجافة. تساعد هذه العملية على تجنب الإفراط في الخلط وتحافظ على عجينة الكيك خفيفة ورقيقة.
الخطوة 2 : إضافة التفاح والجوز
بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا، حان الوقت لإضافة نجوم العرض – التفاح والجوز.
- قم بإعداد التفاح : قشِّر التفاح وأزل قلبه ثم قطِّعه إلى قطع صغيرة. يمكنك اختيار أي نوع من التفاح، لكن تفاح جراني سمث (الأخضر) أو هونيكريسب (الأحمر) يعملان بشكل جيد بشكل خاص للخبز، حيث يوفران توازنًا رائعًا بين الطعم الحامض والحلاوة.
- أضف التفاح والجوز : أضف التفاح المقطع والجوز المفروم إلى الخليط برفق. احرص على عدم الإفراط في الخلط، لأن هذا قد يجعل الكيكة كثيفة بدلاً من أن تكون خفيفة وجيدة التهوية.
الخطوة 3 : خبز كيكة التفاح بالقرفة والجوز
- صب الخليط في القالب : بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا، انقله إلى قالب الكيك المجهز. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة لضمان الخبز بشكل متساوٍ.
- اخبز الكيك : ضع الكيك في الفرن المسخن مسبقًا واخبزه مدة 45-50 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. قد يختلف وقت الخبز قليلًا حسب الفرن الخاص بك، لذا راقبه نحو نهاية وقت الخبز.
- تبريد الكيك : بمجرد خبز الكيك، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في القالب مدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
الخطوة 4 : تقديم كيكة التفاح
بعد أن تبرد كيك التفاح بالقرفة والجوز، تصبح جاهزة للتقديم. إن مزيج الكيكة الرطبة والتفاح العصير والجوز المقرمش يضفي عليها قوامًا لذيذًا، بينما تضيف القرفة دفئًا مريحًا لكل قضمة.
يمكنك الاستمتاع بهذه الكيكة بمفردها أو تناولها مع بعض الأطباق الجانبية اللذيذة:
- بالسكر البودرة : يمكن أن يضيف الغبار الخفيف بالسكر البودرة لمسة بسيطة ولكن أنيقة إلى كعكتك.
- قدمها مع الكريمة المخفوقة : تضيف ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة الطازجة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا عنصرًا كريميًا يتناسب بشكل رائع مع القرفة والتفاح.
- تغطية بصلصة الكراميل : لمزيد من الانغماس، رش صلصة الكراميل محلية الصنع أو التي تم شراؤها من المتجر على كل شريحة قبل التقديم.
مكونات صحية بديلة لكيكة التفاح
للحصول على نسخة صحية من كيك التفاح بالقرفة والجوز، يمكنك استبدال بعض المكونات الأقل صحية ببدائل أكثر تغذية. فيما يلي بعض البدائل المقترحة:
- الدقيق متعدد الاستخدامات : استبدله بدقيق القمح الكامل أو بمزيج من دقيق اللوز ودقيق الشوفان للحصول على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
- مسحوق الخبز: اتركه كما هو، فهو صحي وضروري للتخمير.
- صودا الخبز : احفظها كما هي، مثل مسحوق الخبز، فهي ضرورية للوصفة.
- الملح: استخدم قليلًا من ملح البحر أو قلل الكمية إذا كنت قلقًا بشأن تناول الصوديوم.
- القرفة: احفظها كما هي، فالقرفة لها فوائد صحية مثل كونها مضادة للالتهابات وتساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم.
- الزبدة غير المملحة: استبدلها بزيت جوز الهندأو صلصة التفاح لتقليل الدهون المشبعة، أو استخدم مزيجًا من الاثنين لتحقيق التوازن بين النكهة والصحة.
- السكر الحبيبي: استبدله بسكر جوز الهند، أو العسل، أو شراب القيقب للحصول على مُحلي طبيعي ذو مؤشر جلايسيمي أقل.
- السكر البني: يمكنك استبداله بالتمر المهروس أو المزيد من سكر جوز الهند للحصول على محلي أقل معالجة.
- البيض: استبدله ببيض بذور الكتان (ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة + 3 ملاعق كبيرة من الماء لكل بيضة) أو بذرة الشيا للحصول على خيار نباتي لا يزال يربط المكونات.
- الفانيليا: احفظيها كما هي، فهي نكهة طبيعية.
- الحليب: يمكنك استخدام حليب اللوز، أو حليب الشوفان، أو حليب جوز الهند كبدائل ألبان أكثر صحة.
- التفاح: احتفظي بها كما هي؛ فالتفاح صحي وغني بالألياف.
- الجوز: احفظه كما هو؛ فالجوز غني بالدهون الصحية وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
يمكن لهذه البدائل أن تجعل الكيكة أكثر تغذية مع الحفاظ على نكهتها الرائعة!
الفوائد الصحية لكيكة التفاح بالقرفة والجوز
- غني بمضادات الأكسدة : تحتوي التفاح والقرفة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد في مكافحة الالتهاب وحماية الخلايا من التلف.
- مصدر جيد للطاقة : يوفر مزيج الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة (من السكريات والدقيق) دفعة سريعة من الطاقة.
- الدهون الصحية : يحتوي الجوز على أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب.
- الألياف الغذائية : يوفر التفاح الألياف التي تساعد على الهضم ويمكن أن تساعد في الشعور بالشبع.
- غني بالفيتامينات والمعادن : يحتوي على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و E.
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
- السعرات الحرارية : 320-340 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات : 45-50 جرامًا
- السكريات: 25-30 جرام
- الألياف الغذائية: حوالي 1.5-2 جرام (من التفاح والجوز)
- الدهون : حوالي 15-18 جرامًا
- الدهون المشبعة: 6-7 جرام (من الزبدة)
- البروتين : حوالي 4-5 جرام
- الكوليسترول : حوالي 50-60 ملغ
- الصوديوم : حوالي 200-230 ملغ
- الفيتامينات والمعادن :
- فيتامين ( أ (من الزبدة والبيض
- الكالسيوم من الحليب ومسحوق الخبز
- البوتاسيوم من التفاح والجوز
نقاط يجب مراعاتها
- نسبة عالية من السكر: تحتوي الكيكة، سواء كانت تحتوي على السكر المحبب أو السكر البني، على نسبة عالية نسبيًا من السكر.
- معتدلة في الدهون المشبعة : تضيف الزبدة الدهون المشبعة، والتي يجب استهلاكها باعتدال.
- المواد المسببة للحساسية : تحتوي على المواد المسببة للحساسية الشائعة مثل الجلوتين والبيض ومنتجات الألبان والمكسرات.
تعتبر هذه الكيكة من الأطعمة اللذيذة التي توفر مزيجًا من العناصر الغذائية ولكن يجب الاستمتاع بها باعتدال بسبب محتواها من السكر والدهون.
نصائح للحصول على كيكة التفاح بالقرفة والجوز مثالية
لضمان حصولك على افضل كيكة التفاح بالقرفة والجوز، إليك بعض النصائح للحصول على كيكة مثالية:
- اختر التفاح المناسب : استخدم التفاح الحامض والطازج لتحقيق التوازن بين الحلاوة والطعم اللاذع، أو امزج بين الأنواع للحصول على مزيد من العمق في النكهة.
- المكونات في درجة حرارة الغرفة : تأكد من أن الزبدة والبيض والحليب في درجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة أكثر نعومة.
- لا تفرط في الخلط : بمجرد إضافة المكونات الجافة إلى الخليط الرطب، قم بالخلط حتى تمتزج جيدًا لتجنب الحصول على كيكة كثيفة.
- التوابل : استخدم كمية كبيرة من القرفة للحصول على الدفء، ويمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب أو البهارات للحصول على نكهة إضافية.
- تحميص الجوز : تحميص الجوز قليلاً قبل إضافته إلى الخليط يعزز نكهته وقرمشته.
- تحضير التفاح : قوم بتقطيع التفاح إلى قطع متساوية ثم ضعه في القليل من الدقيق قبل مزجه مع الخليط. هذا يمنع التفاح من الغرق في القاع أثناء الخبز.
- وقت الخبز : راقب الكيكة في نهاية الخبز. أدخل عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو به بعض الفتات، فهذا يعني أن الكيكة جاهزة.
- الرطوبة : للحفاظ على رطوبة الكيكة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو القشدة الحامضة إلى الخليط.
- التغطية : للحصول على ملمس وحلاوة إضافية، رش خليط من السكر البني والقرفة في الأعلى قبل الخبز أو رش طبقة من التزجيج بعد أن تبرد الكيكة.
- التبريد : اترك الكيكة لتبرد مدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل في القالب قبل نقلها إلى رف سلكي. يساعد ذلك على تماسكها وتسهيل تقطيعها.
سيعجبك أيضاً: طريقه عمل البسبوسه بجوز الهند
الأسئلة الشائعة حول كيكة التفاح بالقرفة والجوز
كيف أمنع الكيكة من أن تصبح كثيفة جدًا؟
لتجنب الحصول على كيكة كثيفة، تأكد من عدم الإفراط في خلط الخليط بعد إضافة الدقيق. قد يؤدي الإفراط في الخلط إلى تنشيط الجلوتين الموجود في الدقيق، مما يؤدي إلى قوام أكثر كثافة.
هل يمكنني استخدام نوع آخر من المكسرات بدلا من الجوز؟
نعم، يمكنك استبدال الجوز بالجوز الأمريكي أو اللوز أو حتى البندق حسب تفضيلاتك.
هل أحتاج إلى تقشير التفاح؟
على الرغم من أن تقشير التفاح ليس إلزاميًا، إلا أنه يساعد في الحصول على ملمس أكثر نعومة في الكيكة. إذا كنت تفضل ملمسًا أكثر بساطة، يمكنك ترك القشور كما هي.
هل يمكنني تحضير كيكة التفاح هذه مسبقًا؟
بالتأكيد. طعم كيكة التفاح هذه أفضل في اليوم التالي حيث تختلط النكهات معًا. فقط تأكد من تخزينها في حاوية محكمة الغلق للحفاظ عليها طازجة.
هل يمكنني إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى إلى الكيكة؟
نعم، يمكنك إضافة الزبيب أو التوت البري المجفف أو حتى التمر المفروم لإضفاء المزيد من القوام والحلاوة. فقط تأكد من مزجها برفق مع التفاح والجوز.
خاتمة
الآن أنت تعرف كيفية صنع افضل كيكة تفاح بالقرفة والجوز، وهي كعكة مثالية لأيام الخريف الدافئة أو التجمعات في العطلات. هذه الوصفة بسيطة وسهلة، وتجمع المكونات من التفاح والقرفة والجوز مزيج رائع من النكهات والقوام. سواء تم تقديمها دافئة مع ملعقة من الكريمة المخفوقة أو تم الاستمتاع بها بمفردها مع كوب من الشاي، فمن المؤكد أن كيكة التفاح هذه ستحظى بإعجاب الجميع.
و الآن اخبرنا إذا أعجبتك طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة والجوز؟ لا تفوت أحدث وصفاتنا، هناك الكثير من الوصفات الأخرى المميزة لدينا بإنتظارك! اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي وصفات حصرية ونصائح للطهي مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك.
