كيكة ماتيلدا، المستوحاة من المشهد الشهير في فيلم ماتيلدا لروالد دال، هي كيكة شوكولاتة غنية ورطبة مغطاة بكريمة الشوكولاتة الفاخر. فهي ليست فقط لذيذة، بل أيضاً سهلة التحضير، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات المختلفة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل كيكة ماتيلدا من المكونات إلى خطوات الخبز، بالإضافة إلى نصائح مهمة والبدائل الصحية. دعونا نبدأ!
مقادير كيكة ماتيلدا
مكونات الكيكة
- 1 ¾ كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 كوب سكر حبيبي
- ¾ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (عالي الجودة للحصول على نكهة أكثر ثراءً)
- 1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضة كبيرة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- ½ كوب زيت نباتي (أو زبدة مذابة)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1 كوب ماء مغلي أو قهوة ساخنة (للحصول على نكهة الشوكولاتة المعززة)
مكونات كريمة الشوكولاتة
- 1 ½ كوب من الكريمة الثقيلة
- 2 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة أو الشوكولاتة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
طريقة عمل كيكة ماتيلدا خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير عجينة الكيكة
- سخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينيتين دائريتين للكيكة مقاس 9 بوصات بالزبدة والدقيق أو غطيهما بورق االزبدة.
- في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا حتى تمتزج جيدًا.
- أضف البيض والحليب والزيت وخلاصة الفانيليا إلى المكونات الجافة، ثم اخفق باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
- اسكب الماء المغلي أو القهوة الساخنة بعناية، وقلب حتى يمتزج الخليط تمامًا. سيكون الخليط رقيقًا، ولكن هذا ما يجعله رطبًا للغاية!
الخطوة 2: خبز الكيكة
- قم بتقسيم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المحضرة.
- اخبزها مدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، أخرج الكيكة من الفرن واتركها لتبرد في القوالب مدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
الخطوة 3: تحضير كريمة الشوكولاتة
- في قدر صغير على نار متوسطة، أغلى الكريمة الثقيلة على نار هادئة.
- اسكب الكريمة الساخنة على رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة واتركها لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.
- اخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا، ثم أضف خلاصة الفانيليا. اترك كريمة الشوكولاتة تبرد حتى تصبح سميكًا قليلًا.
الخطوة 4: تجميع كيكة ماتيلدا
- ضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزع طبقة سخية من كريمة الشوكولاتة فوقها.
- ضع طبقة الكيك الثانية فوقها، ثم اسكب كريمة الشوكولاتة المتبقي فوقها، واتركه يقطر على الجوانب.
- للحصول على مظهر ماتيلدا المثالي، استخدم ملعقة مسطحة لتوزيع اكريمة الشوكولاتة بالتساوي حول الجوانب والجزء العلوي.
الخطوة 5: التخزين والتقديم
يمكن حفظ كيكة ماتيلدا في الثلاجة مدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك تقديمها مع مغرفة من الآيس كريم بالفانيليا أو الكريمة المخفوقة للحصول على أفضل نتيجة!
بدائل صحية لمكونات كيكة ماتيلدا
للحصول على كيكة ماتيلدا صحية أكثر، يمكنك استبدال بعض المكونات الأصلية مع الحفاظ على المذاق العام اللذيذ والشهي. فيما يلي بعض بدائل المكونات الصحية التي يمكنك تجربتها.
- دقيق متعدد الأغراض : استبدله بمزيج من دقيق القمح الكامل ودقيق اللوز (استخدم كوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل + ¾ كوب من دقيق اللوز). سيضيف هذا الألياف والبروتين.
- سكر حبيبي : استبدله بسكر جوز الهند أو بمزيج من سكر جوز الهند ومحلي فاكهة الراهب. هذا يخفض التأثير الجلوكوزي دون التأثير على الحلاوة.
- زيت نباتي : استبدله بصلصة التفاح غير المحلاة (½ كوب) أو زيت جوز الهند (¼ كوب). تحافظ صلصة التفاح على الرطوبة ولكنها تقلل من محتوى الدهون، بينما يوفر زيت جوز الهند دهونًا أكثر صحة إذا كنت تفضل ملمسًا أكثر ثراءً.
- الكريمة الثقيلة : استبدلها بكريمة جوز الهند أو كريمة الكاجو للحصول على بديل خالٍ من منتجات الألبان وقليل الدسم. يوفر كلا الخيارين نفس القوام والكريمة.
- رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة : استخدم رقائق الشوكولاتة الداكنة (70% كاكاو أو أعلى) أو حبيبات الكاكاو. هذا يقلل من السكر ويعزز مضادات الأكسدة.
- الحليب كامل الدسم : استبدله بحليب اللوز غير المحلى أو حليب الشوفان . كلا الخيارين أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
من خلال إجراء هذه الاستبدالات فى طريقة عمل كيكة ماتيلدا، يمكنك الحفاظ على نكهة الكيكة وملمسها الرطب ولكن جعلها أخف وزناً وأكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية. استمتع بـكيكة ماتيلدا الصحية!
سيعجبك أيضاً: طريقة عمل كنافة نابلسية خشنة بالجبنة
الفوائد والاعتبارات الصحية لكيكة ماتيلدا
- كثافة السعرات الحرارية العالية : مع حوالي 400-450 سعرة حرارية لكل 100 جرام، تعد كيكة ماتيلدا من الأطعمة الغنية بالطاقة، في المقام الأول من السكريات والدهون والشوكولاتة.
- غنية بالدهون : تحتوي الكيكة على كمية كبيرة من الدهون، وخاصة من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة والزيت. وفي حين أن هذا يضيف القوام الكريمي والنكهة، فإنه يزيد أيضًا من تناول الدهون المشبعة، والتي يجب أن تكون معتدلة في النظام الغذائي اليومي.
- مصدر البروتين : توفر البيض والحليب كمية معتدلة من البروتين، حوالي 5-6 جرام لكل وجبة. ورغم أن هذا ليس مصدرًا أساسيًا للبروتين، إلا أنه يضيف إلى الملف الغذائي.
- محتوى عالي من السكر : تحتوي الكيكة على حوالي 30-35 جرامًا من السكر لكل 100 جرام، مما يجعلها تحتوي على نسبة عالية من السكر، وهو أمر طبيعي في الحلويات. يساهم هذا في إمداد الجسم بالطاقة بسرعة، ولكنه قد يسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر في الدم.
- الألياف الغذائية : يساهم مسحوق الكاكاو والدقيق في توفير بعض الألياف (حوالي 3 جرام)، والتي يمكن أن تساعد في الهضم، على الرغم من أنها مصدر ثانوي مقارنة بالأطعمة الغنية بالألياف.
- غني بمضادات الأكسدة : تحتوي الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو على مركبات الفلافونويد، وهي مضادات الأكسدة التي قد تساعد في تقليل الالتهاب ودعم صحة القلب.
- الكالسيوم والحديد : توفر منتجات الألبان والكاكاو بعض المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد، على الرغم من عدم وجود كميات كبيرة منها في كل وجبة.
الاستمتاع والاعتدال
كيكة ماتيلدا هي حلوى شهية ولذيذة ومن الأفضل الاستمتاع بها باعتدال. ورغم أنها تقدم نكهات وشعورًا بالرضا، إلا أنها يوصى بها كجزء من الحلوى العرضية نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية والسكر والدهون. ويمكن أن يساعد موازنة تناولها مع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون في الحفاظ على التغذية العامة.
الحقائق الغذائية (لكل 100 جرام)
- السعرات الحرارية: 400-450 سعرة حرارية
- البروتين: 5-6 جرام
- الدهون: 22-25 جرام
- الدهون المشبعة: 10-12 جرام
- الكربوهيدرات 50-55 جرام
- السكريات: 30-35 جرام
- الألياف: 3 جرام
- الكوليسترول : 50-60 ملغ
- الصوديوم : 250-300 ملغ
نصائح للحصول على أفضل كيكة ماتيلدا
لضمان نجاح طريقة عمل كيكة ماتيلدا، إليك بعض النصائح لضمان حصولك على كيكة غنية ورطبة ومليئة بالشوكولاتة اللذيذة.
- نخل المكونات الجافة: نخل الدقيق وبودرة الكاكاو ومسحوق الخبز لإزالة أي تكتلات، مما يساعد على خلط الخليط بسلاسة ويضمن ملمسًا خفيفًا ورقيقًا.
- المكونات بدرجة حرارة الغرفة : ضع البيض والحليب وأي مكونات مبردة في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط. يسمح هذا للمكونات بالاختلاط بشكل أفضل، مما يؤدي إلى عجينة أكثر نعومة.
- استخدم الماء المغلي : إضافة الماء المغلي إلى الخليط يعزز نكهة الشوكولاتة، مما يجعلها أكثر ثراءً ولذيذة.
- لا تفرط في الخلط : اخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا. يؤدي الإفراط في الخلط إلى تكوين الجلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيكة كثيفة بدلًا من أن تكون طرية.
- اختر شوكولاتة عالية الجودة : اختر مسحوق الكاكاو والشوكولاتة عالية الجودة. يوفر محتوى الكاكاو العالي نكهة شوكولاتة أكثر كثافة، مما يحدث فرقًا كبيرًا في المذاق.
- اخبز الكيكة بالتساوي: اخبز الكيكة على الرف الأوسط وقوم بتدوير القوالب في منتصف عملية الخبز. يضمن هذا طهي الكيكة بالتساوي ويمنع الإفراط في تحميرها.
- اتركها لتبرد تمامًا : اترك الكيكة تبرد تمامًا قبل تزيينها. إذا كانت دافئة قليلاً، فقد تذوب الزينة وتنزلق.
- تبريد الكيكة قبل التقديم : قم بتبريد الكيكة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم. يساعد ذلك على تماسك التجميد وجعل الشرائح نظيفة وناعمة.
إن اتباع هذه النصائح سيساعدك على الحصول على كيكة ماتيلدا الأيقونية والرطبة واللذيذة التي يحبها الجميع!
الأخطاء الشائعة فى طريقة عمل كيكة ماتيلدا
- استخدام مكونات باردة : إذا كانت البيض أو الزبدة أو الحليب باردة جدًا، فلن تمتزج بسلاسة، مما يؤدي إلى تكتل المكونات. اترك المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء.
- درجة حرارة الفرن غير الصحيحة : قد يؤدي الخبز بدرجة حرارة غير صحيحة إلى غرق الكيكة في المنتصف أو جفافها. استخدم مقياس حرارة الفرن للتأكد من الدقة.
- فتح الفرن مبكرًا جدًا : قد يؤدي فحص الكيكة مبكرًا جدًا إلى انكماشها. حاول تجنب فتح باب الفرن حتى تنضج الكيكة بنسبة 75% على الأقل.
- عدم تحضير القالب بشكل صحيح : قد يؤدي عدم دهن القالب أو تبطينه جيدًا إلى التصاق الكيكة. دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق أو استخدم ورق البرشمان لمنع الالتصاق.
- القياسات غير الدقيقة : حتى الأخطاء البسيطة في القياسات قد تؤثر على قوام الكيكة. استخدم أكواب القياس والملاعق بدقة أو قم بوزن المكونات للحصول على أفضل النتائج.
- تخطي خطوة التبريد : قد يؤدي محاولة تجميد كيكة دافئة إلى ذوبان التجميد. تأكد من تبريد الكيكة تمامًا قبل تجميدها.
تجنب هذه الأخطاء يمكن أن يساعدك في الحصول على كيكة ماتيلدا رطبة، رقيقة، ولذيذة!
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل كيكة ماتيلدا
ما هي درجة حرارة الفرن اللازمة لخبز كيكة ماتيلدا؟
يجب تسخين الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية مدة 40-45 دقيقة ويكون قالب الكيك بوسط الفرن للحصول على أفضل نتيجة.
كم من الوقت يستغرق خبز كيكة ماتيلدا؟
يحتاج خبز كيكة ماتيلدا إلى حوالي 40-45 دقيقة في الفرن
هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من الشوكولاته في كيكة ماتيلدا؟
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاته في كيكة ماتيلدا، حيث يمكنك استخدام كوبين أي نوع شوكولاته حسب تفضيلك.
كيف يمكنني تزيين كيكة ماتيلدا؟
يمكنك تزيين كيكة ماتيلدا باستخدام جاناش الشوكولاته لحشو وتغليف وتزيين الكيك، ويمكنك أيضًا إضافة فواكه أو مكسرات حسب الرغبة.
ما هي الكمية المناسبة من السكر لعمل كيكة ماتيلدا؟
الكمية المناسبة من السكر لعمل كيكة ماتيلدا هي 2 كوب سكر، ولكن يمكنك تعديل الكمية حسب مستوى حلاوة الكيك المرغوب فيه.
هل تحتاج كيكة ماتيلدا إلى تبريد قبل التزيين؟
نعم، من الأفضل ترك كيكة ماتيلدا لتبرد قبل تزيينها حتى لا تذوب الشوكولاته أو الجاناش أثناء التزيين.
الخاتمة
في الختام، تعتبر طريقة عمل كيكة ماتيلدا فى المنزل هي تجربة فريدة للحصول على كيكة شكولاتة لذيذة استحوذت على قلوب الجميع، تُعد كيكة ماتيلدا خيارًا لا يقاوم لمحبي الشوكولاتة، كما أنها ستحظى بإعجاب الجميع في أي مناسبة. استمتع بكل قضمة من الشوكولاتة. هل أنت مستعد لتجربة هذه الشوكولاتة اللذيذة؟ جربها اليوم وأخبرنا كيف كانت النتيجة! وإذا أعجبتك، اشترك لتلقي المزيد من وصفات الحلويات التي لا تقاوم مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
كنت قلقانة منها بس الحمد لله طلعت سهلة
الحمد لله انها طلعت حلوة