طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

تعتبر الكبسة السعودية بالدجاج من الأطباق الشهية التي تعكس جمال المطبخ السعودي و يجسد النكهات الغنية والتراث الثقافي لشبه الجزيرة العربية. تتميز هذه الوصفة بمكونات بسيطة وسهلة لكنها غنية بالنكهات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات العائلية أو كوجبة رئيسية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج والمقادير والخطوات اللازمة لتحضير الكبسة، بالإضافة إلى بعض النصائح والتعديلات الممكنة.

مع أنّ وجود العديد من أنواع الكبسة،  إلا أن كبسة الدجاج تحظى بشعبية خاصة بسبب بساطتها والدجاج الطري التي يتناسب جيدًا مع الأرز المتبل.الكبسة ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا طبق مريح يجمع أفراد العائلة معًا. لنبدأ!

مكونات الكبسة السعودية بالدجاج

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع مدة 30 دقيقة
• 2 بصل متوسط ​​الحجم، مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 طماطم كبيرة مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 2-3 جزر مبشور
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب من اللوز المقطع (اختياري للتزيين)
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
• 1 عود قرفة
• 3-4 قرون هيل
• 4-5 فصوص قرنفل
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملح حسب الذوق
• 4-5 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
• كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة

1. تحضير الدجاج

ابدأ بتحضير الدجاج. قم بتقطيع الدجاجة بالكامل إلى قطع يمكن التحكم فيها (أرجل، أفخاذ، أجنحة، وصدور). يمكنك الاحتفاظ بالجلد للحصول على نكهة إضافية أو إزالته إذا كنت تفضل طبقًا أقل دهونًا.

في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وتبليها بالملح والفلفل وقليل من الكركم. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب، وهذا يستغرق حوالي 10 دقائق. أخرجي الدجاج وضعيه جانبًا للاستخدام لاحقًا.

2. تقليب المكونات

في نفس القدر، باستخدام الزيت المتبقي، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.

ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهي الطماطم حتى تبدأ في التفكك وتشكل صلصة غنية، مدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. سيشكل هذا الخليط قاعدة لذيذة لأرز الكبسة.

3. أضف التوابل

الآن حان وقت إضافة التوابل. أضيفي أعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل وورق الغار. ثم أضيفي التوابل المطحونة: الكمون والكزبرة والفلفل الحلو والكركم والقرفة المطحونة والفلفل الأسود. قلبي كل شيء جيدًا لتغطية البصل والطماطم بالتوابل.

اتركي التوابل لتتحمص لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تخرج زيوتها وتكثف نكهاتها.

4. اطهي الدجاج بالصلصة المتبلة

بمجرد أن تفوح رائحة التوابل، أعيدي قطع الدجاج إلى القدر. قلبي كل شيء حتى يغطى الدجاج جيدًا بالصلصة والتوابل. اطهي مدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج معًا.

5. أضف الأرز والمرق

صفي الأرز البسمتي المنقوع وأضيفيه إلى القدر واخلطيه برفق مع الدجاج والصلصة. تأكدي من توزيع الأرز بالتساوي على الدجاج.

اسكبي مرق الدجاج أو الماء (حوالي 4-5 أكواب) حتى يغمر الأرز والدجاج بالكامل. اتركي كل شيء حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطي القدر واتركيه ينضج على نار هادئة مدة 25-30 دقيقة. تحققي من حين لآخر للتأكد من أن الأرز ينضج بالتساوي وأن السائل لم يتبخر بسرعة كبيرة.

6. أضف الجزر والزبيب والتزيينات

عندما ينضج الأرز تقريبًا، أضيفي الجزر المبشور والزبيب (إذا كنت تستخدمينهما). تضيف هذه المكونات حلاوة خفيفة تكمل مذاق الدجاج اللذيذ والمتبل. استمري في الطهي مدة 5-7 دقائق أخرى، مما يسمح للجزر بأن ينضج والزبيب بأن ينتفخ.

7. تحميص اللوز (اختياري)

بينما تنتهي عملية طهي الكبسة، قومي بتحميص اللوز المقطع في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح منه رائحة طيبة. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تضيف نكهة مقرمشة لذيذة إلى الطبق عند استخدامها كزينة.

مكونات صوص الدقّوس للكبسة:

• 4 طماطم ناضجة (مفرومة)
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمًا)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري للحرارة، مفروم ناعمًا)
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1/2 كوب ماء
• الكزبرة الطازجة (للتزيين)

طريقة عمل صوص الدقّوس للكبسة السعودي:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
3. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) واطبخ لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
5. أضف الكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل.
6. أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة مدة 10-15 دقيقة، حتى تصبح الصلصة سميكة.
7. قومي بخلط الصلصة باستخدام خلاط يدوي أو اتركيها على شكل قطع كبيرة، حسب تفضيلاتك.
8. تزيين الطبق بالكزبرة الطازجة وتقديمه بجانب الكبسة.

طريقة تقديم الكبسة السعودية بالدجاج

بمجرد أن ينضج الأرز تمامًا ويصبح الدجاج طريًا، أطفئ النار واترك الكبسة ترتاح مدة 5-10 دقائق مع وضع الغطاء عليها. يسمح هذا للنكهات بالامتزاج بشكل كامل معًا.

افردي الأرز باستخدام شوكة، ثم انقلي قطع الدجاج بعناية إلى طبق تقديم كبير. وزعي الأرز حول الدجاج، وتأكدي من تتبيله بالبهارات والصلصة بسخاء. زيّني الطبق بالكزبرة الطازجة واللوز المحمص والزبيب الإضافي إذا رغبت في ذلك.

نصائح لتحضير الكبسة السعودية بالدجاج

• التحمير الصحيح للدجاج: عند قلي الدجاج في البداية، تأكد من تحمير القطع حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الغامق. يساعد هذا في حبس العصارة ويساعد في الحفاظ على رطوبة الدجاج أثناء عملية الطهي الطويلة.
• استخدم الأرز البسمتي: يعتبر الأرز البسمتي طويل الحبة هو المفتاح لتحقيق قوام الأرز الرقيق المنفصل النموذجي للكبسة.
• تحميص التوابل: تحميص التوابل الكاملة (مثل أعواد القرفة والقرنفل والهيل) قبل إضافة المكونات الأخرى يعزز نكهاتها، ويطلق الزيوت الأساسية التي توفر قاعدة أكثر عطرية للطبق.
• استخدام مرق الدجاج المصنوع في المنزل: إذا كان لديك الوقت، فإن صنع مرق الدجاج بنفسك سيعزز بشكل كبير من عمق النكهة في الكبسة. يميل المرق المصنوع في المنزل إلى أن يكون أغنى وأكثر نكهة من الأنواع التي يتم شراؤها من المتجر.
• توزيع المكونات على طبقات: عند إضافة الأرز إلى القدر، تأكدي من توزيعه بالتساوي على الدجاج لضمان نضجه بشكل متساوٍ. تجنبي التقليب كثيرًا أثناء عملية الطهي، لأن هذا قد يؤدي إلى كسر حبات الأرز.
• ترك الكبسة ترتاح: اترك الكبسة ترتاح مدة 5-10 دقائق بعد إطفاء النار. هذه الخطوة ضرورية لأنها تسمح للنكهات بالامتزاج معًا والبخار لإكمال طهي الأرز بشكل مثالي.

من خلال اتباع هذه النصائح، يمكنك تحسين الملمس والنكهة والنتيجة الإجمالية للكبسة، مما يجعلها ليس فقط لذيذة ولكن طبقًا بارزًا في أي وجبة.

وصفة قد تهمك:طريقه عمل المكرونه البشاميل بالفراخ

المكونات البديلة لكبسة الدجاج السعودية

لتعديل وصفة كبسة الدجاج السعودية بمكونات مختلفة، يمكنك إجراء التعديلات على المكونات لتناسب ذوقك :

• اللحوم : يمكنك استخدام قطع من لحم الضأن أو البقر بدلًا من الدجاج للحصول على نكهة أكثر ثراءً. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك حتى يصبح اللحم طريًا.
• الأرز : يمكنك استبدال الأرز البسمتي بأرز الياسمين أو أي نوع من الأرز طويل الحبة لتغيير الملمس والرائحة.
• الخضروات : استبدل الجزر بالفلفل الحلو أو الكوسة أو الفاصوليا الخضراء للحصول على مزيج مختلف من النكهات والأنسجة.
• الطماطم : استخدم الطماطم المجففة بالشمس أو معجون الطماطم للحصول على نكهة طماطم أعمق بدلًا من الطماطم الطازجة.
• المكسرات والفواكه المجففة : إذا لم يكن لديك اللوز أو الزبيب، جرب الكاجو، أو الصنوبر، أو المشمش المجفف للحصول على حلاوة مختلفة ونكهة مقرمشة.
• التوابل : يمكنك تجرِبة التوابل الأخرى مثل غارام ماسالا أو مسحوق الهيل أو البهارات للحصول على نكهة فريدة. ثم أن إضافة الزعفران إلى الأرز يمكن أن يعطيه لونًا ونكهة مميزة.
• الزيت : استبدل الزيت النباتي أو السمن بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند للحصول على نكهة مختلفة.

يمكن لهذه البدائل أن تعطي للكبسة طعمًا جديدًا مع الحفاظ على جوهرها كطبق لذيذ وشهي.

فوائد صحية لكبسة الدجاج السعودية

لا تعد الكبسة مجرد طبق شهي، بل إنها توفر أيضًا العديد من الفوائد الغذائية، مما يجعلها وجبة صحية. دعنا نتعرف على الفوائد الصحية للمكونات الرئيسية:

• الدجاج: يعد الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين الخالي من الدهون، ويساعد في بناء العضلات وإصلاحها. كما يحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، مما يجعله خيارًا صحيًا لأولئك الذين يهتمون بتناول الدهون.
• الأرز البسمتي: يعد الأرز البسمتي مصدرًا رائعًا للكربوهيدرات، حيث يوفر طاقة طويلة الأمد. كما أنه أسهل في الهضم وله مؤشر جلايسيمي أقل من العديد من أنواع الأرز الأخرى.
• التوابل (القرفة والقرنفل والهيل): التوابل المستخدمة في الكبسة لا تضيف نكهات غنية فحسب، بل تحمل أيضًا فوائد صحية. على سبيل المثال، من المعروف أن القرفة تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، بينما يتمتع القرنفل بخصائص مضادة للالتهابات.
• الطماطم والخضروات: تحتوي هذه المكونات على فيتامينات أساسية (مثل فيتامين سي) ومضادات الأكسدة التي تدعم الصحة العامة وتعزز المناعة.
• اللوز والزبيب: تساهم هذه الإضافات في تحقيق توازن الدهون الصحية وتوفير العناصر الغذائية الإضافية مثل فيتامين E والألياف ومضادات الأكسدة.

يمكن أن تكون الكبسة، عند إعدادها بكميات متوازنة، وجبة مغذية، حيث توفر مزيجًا من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن نسخة أخف، فإن استخدام كمية أقل من الزيت أو اختيار صدور الدجاج بدلاً من الدجاج الكامل يمكن أن يساعد في تقليل محتوى الدهون.

تاريخ الكبسة في المطبخ السعودي

تعتبر الكبسة من الأطباق التقليدية العريقة في المطبخ السعودي، حيث تعود أصولها إلى القرون الوسطى. وقد ارتبطت الكبسة بالثقافة البدوية، حيث كانت تُعدّ كوجبة رئيسية يتم تحضيرها في المناسبات واحتفالات المجتمع. تتنوع وصفات الكبسة بحسب المناطق، ولكن الأساس يبقى ثابتاً وهو استخدام الأرز والدجاج أو اللحم مع مجموعة من البهارات. تطورت هذه الوصفة مع مرور الزمن وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من الهُوِيَّة السُّعُودية، حيث تُقدم في العديد من المناسبات الاجتماعية والدينية.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

ما هو أفضل نوع أرز للكبسة؟

يعتبرالأرز البسمتي هو الخِيار الأفضل للكبسة الأصلية بسبب حباته الطويلة وقدرته على امتصاص النكهات الغنية للتوابل والدجاج.

هل الكبسة من الأطباق الحارة؟
الكبسة ليست حارة بشكل مفرط ولكنها مليئة بالتوابل مثل القرفة والهيل والقرنفل. يمكنك تعديل درجة الحرارة عن طريق إضافة أو تقليل كَمّيَّة البابريكا أو الفلفل الأسود.

هل يمكنني تحضير الكبسة نباتيًا؟
نعم، يمكنك تحضير نسخة نباتية من الكبسة عن طريق الاستغناء عن الدجاج وإضافة المزيد من الخضروات مثل الفلفل الحلو والكوسة والحمص للحصول على المزيد من البروتين.

هل يمكنني تحضير الكبسة مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضير الكبسة قبل يوم واحد. في الواقع، غالبًا ما تتعمق النكهات عند إعادة تسخينها. ما عليك سوى تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة وإعادة تسخينها قبل التقديم.

ما الذي يمكنني تقديمه مع الكبسة؟
غالبًا ما يتم تقديم الكبسة مع سلطة طازجة أو زبادي عادي أو رايتا الخِيار والنعناع لموازنة ثراء الطبق.

خاتمة

ختامًا، الكبسة السُّعُودية بالدجاج هي طبق يجلب دفء ونكهة المطبخ العربي إلى مائدتك. مع التوابل الغنية ودجاجها الطري، فهي مثالية لعشاء عائلي أو مناسبات خاصة. بإتباعك الخطوات التي ذكرنها في طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج سوف تحصل على طبق رئيسي على مائدتك سوف يحبة جميع افراد عائلتك، استمتع برحلتك اللذيذة في المطبخ السعودي مع هذا الطبق المريح واللذيذ. شاركنا تجربتك بهذه الوصفة، وانضم إلى نشرتنا الإخبارية للحصول على المزيد من الوصفات المميزة!.