تُعتبر المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم واحدة من الأطباق الإيطالية الشهية التي تجمع بين نكهات الفراخ والمشروم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل العائلات. تتميز هذه الوصفة بالسهولة وسرعة التحضير، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في تجربة أطباق جديدة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم من المكونات وطريقة التحضير، بالإضافة إلى بدائل للمكونات ونصائح للحصول على طبق نجرسكو مثالي.
شخصيًا، أتذكر المرة الأولى التي قمت فيها بتحضير مكرونة نجرسكو بالفراخ والمشروم، وسرعان ما أصبحت من الأطباق الأساسية في العائلة. وكانت لمستي الخاصة هي إضافة رشة من الفلفل المدخن، مما أضفى عمقًا خفيًا أحبته عائلتي. والآن، يسعدني أن أشارك ليس فقط الطريقة الكلاسيكية لتحضيرها، بل وأيضًا بعض البدائل الصحية للمكونات للحصول على نسخة مغذية لا تتنازل عن النكهة.
مقادير النجرسكو بالفراخ والمشروم
المكرونة والصلصة
- 400 جرام من المكرونة (أفضل نوع هو بيني)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 200 جرام مشروم مقطع شرائح
- 2 صدور فراخ مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 كوب حليب (يمكنك أيضًا خلط كوب من الكريمة مع كوب من الحليب للحصول على ثراء إضافي)
- 1 كوب مرق دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري، لإضافة نكهة)
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
التغطية
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
- 1/4 كوب فتات الخبز
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم خطوة بخطوة
الخطوة 1: طهي المكرونة
- غلي الماء : املأ قدرًا كبيرًا بالماء، اترك الماء يغلي على نار عالية.
- أضف الملح : بمجرد غليان الماء، أضف كمية وفيرة من الملح (1-2 ملعقة كبيرة). سيعزز هذا من نكهة المكرونة.
- إضافة المكرونة : أضف المكرونة إلى الماء المغلي، وحركها برفق في الدقيقة الأولى لمنع الالتصاق.
- الطهي : يستغرق حوالي 8-12 دقيقة حتى تصبح جاهزة. قلّب من حين لآخر.
- اختبار النضج : قبل دقيقة أو دقيقتين من وقت الطهي، تذوق قطعة من المكرونة. يجب أن تكون مطبوخة ولكنها لا تزال متماسكة.
- التصفية : بعد أن تنضج المكرونة حسب ذوقك، ارفع القدر عن النار. صفي المكرونة بعناية في مصفاة.
الخطوة 2: تحضير صلصة الفراخ والمشروم
- في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
- أضف البصل المفروم والثوم، ثم حرك حتى يصبح طريًا وشفافًا.
- أضف المشروم واطهوه مدة 5-6 دقائق حتى ينضج ويخرج منه الماء.
- أضف قطع الفراخ وتبلها بقليل من الملح والفلفل والبابريكا واطهيها حتى تنضج الفراخ ويصبح لونها ورديًا.
الخطوة 3: تحضير صلصة الكريمة
- رش الدقيق فوق الفراخ والمشروم، مع التحريك المستمر حتى يمتزج الدقيق جيدًا وينضج قليلًا (حوالي 1-2 دقيقة).
- أضف الحليب ومرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك للحصول على صلصة ناعمة.
- اخفض الحرارة وأضف جوزة الطيب (اختياري) وجبن البارميزان واترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتماسك. تذوق الصلصة واضبطي التوابل حسب الحاجة.
الخطوة 4: امزج المكرونة والصلصة
- أضف المكرونة المطبوخة إلى المقلاة، وقلب كل شيء لتغطى جيدًا بالصلصة الكريمية.
الخطوة 5: التجميع والخبز
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- انقل خليط المكرونة إلى طبق خبز مدهون بالزبدة.
- غطيها بالموتزاريلا المبشورة، وفتات الخبز، وجبن البارميزان المبشور.
- اخبزها في الفرن المسخن مسبقًا مدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ومليئًا بالفقاعات.
الخطوة 6: التقديم
اترك الطبق ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم. استمتع بطبق نجرسكو الفراخ والمشروم اللذيذ!
مكونات صحية بديلة للمكرونة نجرسكو بالفراخ والمشروم
لتعديل طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم لتصبح صحية اكثر، يمكنك بسهولة استبدال بعض المكونات مع الحفاظ على نكهة الطبق. إليك بعض الاقتراحات للبدائل.
- المكرونة: استخدم مكرونة القمح الكامل أو مكرونة الحمص. تحتوي هذه الخيارات على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية، مما يجعلها أكثر إشباعًا وتغذية.
- الزبدة: استخدم كمية أقل (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون أو بديل الزبدة النباتي لتقليل الدهون المشبعة.
- صدور فراخ: استبدلة بصدور الديك الرومي منزوعة الجلد أو التوفو للحصول على خيار بروتين أقل دهونًا.
- الدقيق: استخدام دقيق اللوز، أو دقيق الحمص، أو دقيق القمح الكامل يمكن أن يضيف المزيد من العناصر الغذائية والألياف.
- الحليب: استبدلة بحليب اللوز غير المحلى أو حليب الشوفان. هذه البدائل تقلل من الدهون المشبعة ويمكن أن توفر القوام الكريمي.
- مرق فراخ: استخدم مرق الخضار أو الفراخ قليل الصوديوم للحصول على خيار أكثر صحة مع كمية أقل من الصوديوم.
- جبن بارميزان: استبدلة بالخميزةالغذائية، التي لها نكهة الجبن المماثلة ولكنها أقل في الدهون والسعرات الحرارية.
- فتات الخبز: استخدم فتات الخبز الكامل أو فتات الخبز بانكو للحصول على قوام أخف وألياف أكثر.
تحتفظ هذه النسخة بالنكهات العامة للطبق مع استخدام مكونات أخف وأكثر صحة لدعم نظام غذائي متوازن.
سيعجبك أيضاً: طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
الفوائد الصحية للمكرونة نجرسكو بالفراخ والمشروم
- نسبة عالية من البروتين : تساهم صدور الفراخ في توفير البروتين الخالي من الدهون، وهو أمر ضروري لبناء العضلات وإصلاحها.
- مصدر جيد للكربوهيدرات : توفر المكرونة الطاقة من خلال الكربوهيدرات المعقدة، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة.
- الدهون الصحية : يوفر زيت الزيتون دهونًا غير مشبعة تدعم صحة القلب. يمكن استخدام الزبدة، على الرغم من احتوائها على نسبة أعلى من الدهون المشبعة، باعتدال للحصول على نكهة.
- الفيتامينات والمعادن : المكونات مثل الثوم والبصل والمشروم غنية بالفيتامينات (مثل فيتامينات ب وفيتامين د) والمعادن (مثل البوتاسيوم والسيلينيوم)، والتي تساهم في الصحة العامة.
- خصائص مضادة للأكسدة : يحتوي الثوم والمشروم على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات ودعم جهاز المناعة.
- مصدر الكالسيوم : يوفر الجبن الكالسيوم، وهو أمر ضروري لصحة العظام وكثافتها.
- النكهة والتنوع : استخدام التوابل مثل البابريكا وجوزة الطيب يضيف نكهة دون سعرات حرارية إضافية، مما يعزز الاستمتاع بالوجبة.
نصائح لتحضير طبق صحي
- المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة : استخدم المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة للحصول على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
- خيارات قليلة الدهون : فكر في تقليل كمية الزبدة والجبن لتقليل محتوى السعرات الحرارية.
- إضافات الخضروات : قم بزيادة كمية الخضروات مثل السبانخ أو الفلفل الحلو للحصول على المزيد من الفيتامينات والألياف.
يجمع هذا الطبق بين البروتين والكربوهيدرات والدهون مع توفير الفيتامينات والمعادن المتنوعة، مما يجعله خيارًا متكاملًا للوجبات. يمكن أن يساعد تعديل أحجام الحصص وأنواع المكونات في تخصيصه لاحتياجات غذائية محددة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
- السعرات الحرارية : 180-220 سعرة حرارية
- إجمالي الدهون : 9-12 جرام
- الدهون المشبعة: 4-6 جرام
- البروتين : 8-10 جرام
- الكربوهيدرات : 20-25 جرام
- الألياف الغذائية: 1-2 جرام
- السكريات: 1-2 جرام
- الصوديوم : 250-350 ملغ (متغير حسب الملح المضاف والجبن)
نصائح للحصول على نجرسكو بالفراخ والمشروم مثالية
لضمان نجاح طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم، إليك بعض النصائح لضمان حصولك على طبق نجرسكو بالفراخ والمشروم مثالي.
- طهي المكرونة على درجة حرارة منخفضة : لا تطهي المكرونة جيدًا لأنها ستنضج أكثر عند خبزها في الصلصة. يساعد ذلك على بقائها متماسكة ويمنع طراوتها.
- استخدم مكونات طازجة : المشروم الطازج والثوم والبصل يعززان النكهة. وإذا أمكن، اختر الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان للتزيين، مما يضفي إشراقة على الطبق.
- تتبيل الفراخ جيدًا : تبل الفراخ قليلًا بالملح والفلفل وقليل من البابريكا أو الأعشاب الإيطالية قبل الطهي. يعزز هذا النكهة في كل قضمة ويساعد الفراخ على الثبات في الطبق.
- تحمير المشروم : عند طهي المشروم، اتركه حتى يحمر دون تحريكه على الفور. هذا يعطيه لونًا ذهبيًا ونكهة عميقة. تعمل لمسة من الملح على إزالة الرطوبة والحفاظ على طراوته.
- اصنع صلصة ناعمة : عند صنع الصلصة، اخفق الدقيق جيدًا مع الزيت أو الزبدة قبل إضافة الحليب أو المرق لتجنب التكتلات. يساعد الطهي ببطء على نار متوسطة في تكثيف الصلصة بشكل جيد.
- أضف طبقات من الجبن : استخدم مزيجًا من جبن الموتزاريلا للحصول على نكهة ذائبة وجبن البارميزان أو أي جبن صلب مماثل للحصول على نكهة غنية. للحصول على طبق أخف، رش كمية صغيرة فقط من كل منهما، مع التركيز على التوازن الجيد.
- فتات الخبز المقرمش : للحصول على قشرة ذهبية مثالية، امزج فتات الخبز مع كمية صغيرة من زيت الزيتون والبارميزان قبل رشها في الأعلى. هذا يضفي لمسة نهائية مقرمشة.
- اتركها ترتاح : بعد خبزها، اتركها ترتاح مدة 5-10 دقائق قبل التقديم. يساعد هذا على استقرار الصلصة وزيادة كثافتها قليلاً، مما يجعل كل حصة أنيقة وكريمية.
- جرّب الأعشاب : رش القليل من البقدونس أو الريحان الطازج قبل التقديم يضفي نكهة منعشة ولونًا مميزًا. جرّب إضافة الزعتر أو الزعتر المجفف إلى الصلصة إذا كنت تفضل نكهة الأعشاب القوية.
ستساعدك اتباع هذه النصائح على الحصول على نجرسكو شهي وكريمي ومتوازن. استمتع!
الأخطاء الشائعة فى طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم
فيما يلي بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند تحضير طبق نجرسكو بالفراخ والمشروم.
- الإفراط في طهي الفراخ : إن طهي الفراخ لفترة طويلة قد يجعله جافًا وقاسيًا. احرص على طهيه حتى ينضج تمامًا للحصول على قطع طرية وعصيرية.
- قلي المشروم بطريقة غير صحيحة : قد يؤدي إضافة المشروم إلى المقلاة في وقت مبكر جدًا أو تكديسه إلى طهيه بالبخار بدلاً من قلي المشروم. قم بقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا لتعزيز نكهته.
- عدم التتبيل بشكل صحيح : قد يؤدي عدم التتبيل بشكل صحيح إلى نكهة باهتة. تأكد من التتبيل في مراحل مختلفة من الطهي لتعزيز النكهة.
- استخدام مكرونة رديئة الجودة : يمكن أن تصبح المكرونة الرخيصة طرية وتؤثر على الملمس العام للطبق. اختر مكرونة عالية الجودة تحافظ على شكلها جيدًا.
- تجنب الجبن : يضيف الجبن قوامًا كريميًا وثراءً للطبق. قد يؤدي تجنبه أو عدم استخدامه بكمية كافية إلى جعل الطبق أقل إرضاءً.
- تجاهل قوام الصلصة : يجب أن تكون الصلصة كريمية ولكن ليس سميكة أو رقيقة بشكل مفرط. اضبط القوام باستخدام المرق أو الكريمة حسب الحاجة.
- عدم تحضير المكونات : عدم تحضير المكونات مسبقًا يمكن أن يؤدي إلى عملية طهي متسرعة، مما يؤدي غالبًا إلى حدوث أخطاء.
- الإفراط في تعقيد الوصفة : إن إضافة الكثير من المكونات قد يؤدي إلى زيادة تعقيد الطبق. التزم بالأساسيات للحصول على نكهة متوازنة.
- إهمال طريقة التقديم : الجماليات مهمة! إن تخصيص الوقت لتقديم الطبق بشكل جيد يمكن أن يرفع من مستوى تجربة تناول الطعام.
تجنب هذه الأخطاء الشائعة يمكن أن يساعدك في الحصول على نجرسكو بالفراخ والمشروم لا يقاوم.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم
هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبنة في النجرسكو بالفراخ؟
نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبنة مثل جبنة شيدر أو جبنة بارميزان، لكن الجبنة الموتزاريلا تضفي طعماً وقواماً مميزين.
كم من الوقت يستغرق إعداد النجرسكو بالفراخ؟
يستغرق إعداد النجرسكو بالفراخ حوالي 30-40 دقيقة، بما في ذلك وقت الطهي والتحضير.
هل يمكنني إضافة الزيتون إلى النجرسكو بالفراخ؟
بالتأكيد، يمكنك إضافة الزيتون كإضافة لذيذة إلى النجرسكو بالفراخ لإعطاء نكهة مميزة.
ما هي أفضل طريقة لتقديم النجرسكو بالفراخ؟
يُفضل تقديم النجرسكو بالفراخ والمشروم ساخنة مع رش القليل من الجبنة المبشورة على الوجه، ويمكن تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم.
هل يمكن تحضير النجرسكو بالفراخ مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير النجرسكو بالفراخ مسبقاً وتخزينها في الثلاجة، ثم إعادة تسخينها قبل التقديم. لكن يُفضل تناولها طازجة للحصول على أفضل طعم.
ما نوع المكرونة المستخدمة في النجرسكو؟
أفضل نوع مكرونة لعمل النجرسكو بالفراخ والمشروم هى مكرونة بيني او سباغيتي.
الخاتمة
في الختام، تعتبر طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والمشروم فى المنزل هي أحد التجارب الفريدة للحصول على طبق مغذي ولذيذ استحوذت على قلوب الجميع، كما أنه بالتأكيد سيحظى بإعجاب جميع افراد اسرتك. وسوف يكون من الاطباق الرئيسية على مائدتك. هل أنت مستعد لتجربة طبق النجرسكو بالفراخ والمشروم؟ جربه اليوم وأخبرنا كيف كانت النتيجة! وإذا أعجبك، اشترك لتلقي المزيد من الوصفات التي لا تقاوم مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
الوصفة مكتوبة بطريقة واضحة جداً تسلم ايد
مبسوطة اوي انها عجبتك .. ربنا يخليكي ❤️